Apasionado por la cocina desde la adolescencia, decido estudiar (universidad de Guayaquil y Le Cordon Bleu, Lima) y hacer de la Gastronomía un estilo de vida. Comenzó pasantías mientras estudiaba en el Restaurante Central de Virgilio Martínez y Maido de Mitsuharu Tsumura, continuó su carrera en hoteles, resorts de lujo, escuelas de cocina y dando asesoramiento de A&B. A lo largo de 20 años en la hostelería, Sócrates ha recorrido y conocido la cocina de diferentes latitudes.
Actualmente se ocupa de dumplings, baos, noodles y sushi en un Restaurante con estrellas Michelín de Madrid.
Considera que la Gastronomía, no es solamente, la actividad alrededor de los alimentos, es además una oportunidad a para generar sensaciones únicas, a través de los sentidos.
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