Después de haber estudiado pastelería en la Escuela Superior de Pastelería de la Comunidad de Madrid, se volvió Maestro Pastelero y Chocolatero. Completó su formación realizando varios cursos con la firma francesa de chocolate Valrhona. El 1 de diciembre de 2006, a la edad de 28 años, creó su propia pastelería: Moulin Chocolat. Su tienda se ha vuelto en pocos años una ineludible referencia de la pastelería y de la chocolatería en Madrid. Ricardo Martínez trabaja a menudo con la Embajada Francesa de Madrid y es el proveedor privilegiado de Macarons del embajador francés en Madrid, Su Excelencia Bruno Delaye. Además, dio varias clases en escuelas de pastelería y apadrinó la 1era promoción de la escuela de cocina Cordon Bleu en Madrid. También ha sido miembro del jurado en el concurso C3 organizado por Valrhona, concurso internacional de postres de restauración, y trabajó en el famoso restaurante español Lhardy, que data de 1839.
