Comienza sus primeros pasos en el restaurante Robata en Madrid, con el Itamae Sr. Masaya Ohama, en un principio, como trabajo de apoyo en sus estudios en la universidad pero tras unos meses, decide dejar los estudios y dedicarse en su totalidad a la cocina Japonesa. Después de un año de aprendizaje, con el Sr. Ohama quien le toma por pupilo personal, comienza su periplo personal en restaurantes de Madrid como Suntory, donde aprenderá los secretos del buen hacer en plancha Japonesa cocida como Teppanyaki con el Sr. Kenjiro Sato. Reseñables experiencias profesionales son la inauguración del Restaurante Tsunami, de donde aprende y colabora con uno de los mejores Itamae no Japoneses de España y actual propietario del Restaurante Soy, el Sr. Pedro Espina, así como el reencuentro con el Sr. Masaya Ohama en el Restaurante Ginza de Madrid. Un viaje fortuito a Amberes (Bélgica) hace que descubra Santatsu un pequeño restaurante en el casco antiguo donde consigue llegar a trabajar como ayudante y perfecciona la técnica de corte del pescado y elaboración de platos calientes con el Chef Hiro Ishizawa y el propietario y fantástico Itamae Sr. Kenji Kurazawa. De vuelta en España y con la experiencia adquirida, caben destacar la inauguración y desarrollo de la carta del Restaurante Ichiban, su trabajo en el hotel Sheraton Mirasierra Suites o los dos años de encargado de cocina Japonesa en el Restaurante Zen Market en el Estadio Santiago Bernabeu en Madrid. En la actualidad, trabaja con el Chef Joaquin Felipe en el Restaurante Aspen aprendiendo su maestría del trabajo del pescado al estilo Español y aportando su experiencia del mundo Japonés.
