Ricardo Andrade Márquez , Chef de Pajarita . Nació en el "León de los Aldama" en el Estado de Guanajuato, México el 22 de Diciembre de 1987, familiarizado con la cocina desde los 12 años de edad y profesionalmente desde los 19.
Experimentando en cocinas muy variadas desde restaurantes mexicanos, italianos, cafeterías, coctelerías, marisquerías, cocinas fusión, cocina de Autor, alta cocina ( Azteca , Ottawa , Canada) , (Vittoria Trattoria Ottawa , Canada ) después fue ( Amore Mio by Brizio Dominguez ,León , Gto ),(Restaurante Bigoli León , Gto ) (Mariscos Los Panchos León , Gto ), (Casa Jose by Fernando del Cerro 1 Estrella Michelín en Aranjuez), Punto Mx 1 estrella Michelín by Roberto Ruiz , Madrid Spain, Rita & Champagne de la mano de Andrea Bernardi)
Después de haber terminado el Grado Superior de Dirección de Cocina en El Hotel Escuela de Comunidad de Madrid, en el 2012, y terminadas las practicas en Punto MX donde busco ser parte del equipo creativo sin buenos resultados , se incorporó en una temporada corta con el Chef Andrea Bernardi quien fue gran influencia y excelente maestro en el aspecto técnico de la cocina, A su lado empezó a buscar un estilo propio aprovechando las diferentes memorias provenientes de todas las partes de su infancia, viajes y aprendizajes.
Sumándole a esto la gran inquietud y ambición por tener una cocina propia, dedico mucho tiempo estudiando a grandes cocineros de la cocina española e internacional. Y ahora mezcla sabores de todas partes del mundo y los convierte en maneras divertidas de comer.
Recientemente comanda la cocina de Pajarita en Apodaca 20, Madrid.
