Raúl Ocete y Ángel Mata

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Raúl Ocete es técnico especialista en cocina por la Escuela de Hostelería y Turismo en Madrid.
Cuenta con veintiocho años de experiencia en carta de restaurantes, banquetes, catering, buffets y cocina contemporánea.
Ha prestado sus servicios en restaurantes como “Gobolem”, “Los Rancheros” y “La Gomera”; hoteles como “Villa Magna”, “Santo Mauro”, “Villa Real” y “Parque de las Avenidas”; “Casino Madrid” (C/ Alcalá), “Casino Madrid” (Torrelodones), y en  catering de “Casa de Mónico” y “Paradis Colectividades”.
También ha sido jefe de partida en el restaurante “La Castafiore” y con Juan Pablo Felipe y Joaquín Felipe en el Restaurante “El Chaflán”. Segundo de cocina con José Gorines en “ La Hacienda de Santa Fe”, jefe de cocina del restaurante “D. Manuel”, en la sidrería asturiana “Los Valles Mineros”, y en la sidrería vasca  “Errotak”. Jefe de repostería en “Urrechu” con Iñigo Pérez.
Responsable de Cocina de dietas especiales del “Hospital Puerta de Hierro”, asesor técnico de cocina de “DH Consulting” (Desarrollos Hosteleros y Comunicación) y de la cadena de restaurantes mejicanos “Ándele”. Asesor gastronómico del restaurante “Piratas Rock & Wey” de Alcorcón.   
Además de contar con una amplia experiencia como docente en distintos centros y escuelas de hostelería.

Ángel Mata es técnico en hostelería y comunicación y socio y director técnico de la empresa de restauración Perfil Alto que posee una cadena de restaurantes temáticos (Ándele Comidas y Bebidas de México).
Es asesor de importantes grupos hoteleros y de restauración como “Paradores de Turismo de España”, “Grupo La Fábrica” y “Grupo Puentes” (La Gran Pulpería).
También es responsable del diseño, desarrollo y puesta en marcha de numerosos conceptos de restauración en España como “La Amistad” (cocina tradicional asturiana en Castropol, Asturias), “Enxebre” (restaurante de cocina tradicional gallega en el Parador de Santiago de Compostela), “Azafrán” (restaurante de cocina manchega en el Parador de Manzanares), “El Bodegón” (restaurante monoproducto “El Cocido de Taba” al estilo del siglo XVIII en el Parador de Chinchón), “La Comercial Cubana” (restaurante espectáculo en Madrid), “La Gran Pulpería” (cadena de restaurantes de cocina popular gallega), “La Mordida” (cadena de restaurantes mexicanos en Madrid), “Andele” (cadena de restaurantes mexicanos en Barcelona), “El Nopal” (Restaurante de cocina de fusión mexicano-mediterránea), “Abocados” (restaurante de cocina de autor en Madrid), “Mombay” (restaurante de cocina internacional contemporánea en Madrid), “Moma Gold” (restaurante de cocina mediterránea contemporánea en Madrid), “Coupage” (bar-gourmet en Barcelona), “Ibiza 41” (braserie contemporánea en Madrid), “Puxa Asturies!” y “La Bobia” (restaurantes asturianos contemporáneos en Madrid), “La Fabrica 21” (brasserie contemporánea en Madrid).
También es el responsable de la investigación, creación de menús, imagen y comunicación de los restaurantes temáticos de Paradores de Turismo y es autor del libro de alta repostería contemporánea “De Dulces con J.L. Martínez” y de diversas publicaciones divulgativas de cocina histórica y temática editadas por “Paradores de Turismo de España”.

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