Raquel Perramón San Román, co-fundadora de Infraganti Pizza (Alicante, 1981).
Su infancia transcurre en torno a la cocina y los negocios de restauración de su familia, de larga tradición culinaria en Alicante desde hace décadas. A pesar de eso, Raquel realiza sus estudios en Administración y Dirección de empresas y un Máster en Marketing y Comunicación, que pone en práctica trabajando como consultora en París y Bruselas durante varios años.
Hasta que decide regresar a Alicante y adentrarse de lleno en el sector de la gastronomía y la restauración junto a su madre, la reconocida chef María José San Román, con quien trabaja en diferentes proyectos vinculados a los eventos, la restauración y la gastronomía, donde se vincula mucho con la promoción del aceite de oliva virgen extra.
En 2018 se aventura en el mundo de la pizza junto a su marido, Gonzalo Infante, con quien viaja a Nápoles para aprender las técnicas de panificación de la mano de los mejores artesanos de la pizza del mundo. Y en 2019 fundan su primera pizzería, Infraganti, en El Campello, Alicante. Actualmente cuentan con 3 pizzerías (también en el centro de Alicante y Elche), en las que se elaboran pizzas con personalidad propia buscando el equilibrio perfecto entre aroma, digeribilidad y producto local de muy alta calidad. Afirma estar inspirada en las técnicas y los ingredientes napolitanos pero cuando existe la posibilidad busca productos de proximidad para apoyar el comercio local y evitar largos traslados de mercancía innecesarios. Su principal objetivo es lograr el desperdicio cero.
Raquel compagina la gestión de los 3 restaurantes (que abren todos los días de la semana) con la crianza de tres hijos y los deportes náuticos.
Tiziano Veloce, maestro pizzero, nace en Roma, una ciudad de encanto. Siempre tuvo interés en la tradición culinaria de su país, en especial de su ciudad natal.
En su familia la comida es considerada intercambio, interés, amor y tradición, pero nunca pensó en trabajar en ello, hasta que se encontró con la pizza. Una comida que, con sus mil variantes, puede gustar a todo el mundo y que para él fue amor a primera pizza.
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