En el Bohío, su restaurante en Illesca, Pepe Rodríguez Rey en los fogones y su hermano en la sala, forman uno de los grandes equipos de la cocina española. La cocina de José es una cocina enraizada en el recetario catellano-manchego realizada con una gran sensibilidad y brillantez debido a su conocimiento y dominio del oficio, así como de la excelente materia prima que emplea creando un conjunto en perfecto equilibrio. La dedicación a lo que él llama "una forma de vida más que un oficio" le ha merecido una Estrella Michelín y una larga lista de galardones. " Lo mejor de la Gastronomía" al mejor cocinero del año 2010, al mejor repostero en 2011, al mejor restaurante del año en 2010 por "Salsa de Chiles" diario ABC, premio Millesimé al mejor chef en 2011, Premio Nacional de Gastronomía al mejor cocinero en 2010,...
