Desde su formación ha conseguido hacer de la cocina su forma de vida, de su experiencia profesional cabe destacar su paso por las cocinas del Restaurante Coque y Restaurante Pedro Larumbe.
Comenzó su carrera profesional como ayudante de cocina en el restaurante El Amparo durante más de un año, pionero en la alta cocina y por aquel entonces asesorado por Martín Berasategui.
Siguió su trayectoria en el restaurante La Paloma, Urretxu y Coque entre muchos otros.
Para terminar trabajando en Pedro Larumbe donde conoció a Jesús Almagro, entonces jefe de cocina, con quien entabló una gran amistad. Después de varias andaduras en diferentes restaurantes, Jesús confió en Miguel Ángel para ponerle al frente de su cocina y así iniciar con él su proyecto más personal.
En la actualidad, después de su paso por "Canseco&Mesteño", Miguel Ángel esta en el restaurante Tatel.
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