En su etapa anterior a la de cocinero, Juanjo ejercía de Director General y Comercial en varias empresas españolas hasta que un día lo dejó todo por la cocina.
Desde 1999, es el propietario y Jefe de Cocina de "La Tasquita de Enfrente” y desde hace menos de un año también de “El porrón canalla”.
Juanjo ha hecho varias apariciones en televisión con José Andrés, en el Canal Cocina y en prensa escrita (ABC, El Mundo...).
En 2007 ganó el premio a la mejor tapa creativa en Madrid Fusión.
Ha sido Profesor en prestigiosas escuelas en España y en el Culinary Institute of America.
http://latasquitadeenfrente.com/
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