Juan Pozuelo es técnico en hostelería y turismo y diplomado en turismo. Cuenta con una amplia formación y experiencia en restauración y docencia.
Empezó siendo cocinero en el Instituto Politécnico nº1 del Ejército y continuó como profesor de cocina en diversos hoteles y centros de formación. En 2007 fue socio del restaurante Entrefogones y en 2008 creo el concepto gastronómico de Hamburguesa Nostra, siendo, además, director de restauración y producto del mismo.
Durante todo este periodo ha hecho varias colaboraciones en programas de cocina en radio y televisión, como por ejemplo, Cocina para solteros, Duelo de chefs, Saborea Madrid, Hoy por hoy, Aquí la onda, entre otros. Además de realizar artículos y publicaciones en revistas y formato audiovisual de divulgación gastronómica.
Desde 2018 es dueño de los restaurantes de El Mollete y El Reloj, además de ser consultor gastronómico.
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