José Luis Adán empezó sus estudios como Técnico Superior en Restauración en la Escuela de Hostelería de Aranjuez. Su primer trabajo fue como ayudante de cocina en el Hotel Ritz 5* GL en Madrid. Durante dos años, se formó en las cocinas de hoteles tan emblemáticos como el Hotel Ritz 5* GL y el Hotel Sheraton Mirasierra 5*, en Madrid. Tras varios años de trabajar como formador, en 2014 entra a formar parte de Cshm Madrid como profesor y Jefe de Cocina. En el 2015, participó en uno de los concursos nacionales más importantes de mi trayectoria profesional "Concurso cocinero del año" posicionándose entre los 8 semifinalistas de Madrid. A finales del año 2016 le proponen dirigir el restaurante Benares en Madrid como Chef, bajo el sello del Chef Atul Kocchar (Chef del restaurante Benares en Londres con 1* Michelin), desarrollando una imagen gastronómica de fusión hermanando la cultura gastronómica mediterránea con la cultura gastronómica Hindú del Chef Atul Kocchar
