José Calleja nació en Sanlúcar en el mercado de abastos. Cocinero autodidacta se ha terminado formando en grandes cocinas como El Olivo, Pedro Larumbe y Goizeko Kabi hasta hace 4 años que inauguró su propio restaurante. En Surtopia, la cocina que ofrece es la más llena de tradición andaluza pero con un toque actual.
