Jorge González Carmona, vasco (Irún), Diplomado en hostelería y restauración en Toulouse, fue nombrado Chef del Hotel Ritz de Madrid (Orient-Express Hotels, Ltd.) queriendo dotar, a ese emblemático establecimiento, de una restauración de alta gastronomía. Desde 1989 a 2000, ha ido consolidando su formación profesional desempeñando su trabajo en restaurantes como Chez Vannel (Toulouse) 2 estrellas Michelin; Les Fréres Roux (Londres) 3 estrellas Michelin; Le Regáis de la Poste (Magescq) 2 estrellas Michelin; Les Ambassadeurs (París) 2 estrellas Michelin; etc. De 2000 a 2001, trabajó como Jefe de Cocina en el Restaurante madrileño La Camarilla y hasta su incorporación al Hotel Ritz, lo hizo también como Jefe de Cocina, en el Goizeko-Wellington de Madrid (2001 a 2004), colaborando al mismo tiempo, en la inauguración y lanzamiento del Restaurante Goizeko Dalli´s de Marbella.
