Jorge Fernández es desde el año 2016 el artífice y creador de CASABE BAKERY, un obrador de panadería y bollería artesanal en Madrid, con un marcado carácter internacional. Siendo Ingeniero en organización industrial con amplia trayectoria en el sector alimenticio, cursó estudios profesionales de panadería en Venezuela en el año 2013. Desde entonces, se ha dedicado a ampliar sus conocimientos en el área mediante el estudio e intercambio de ideas con maestros panaderos y profesionales del sector, no solo como participante, sino como facilitador de diversos talleres sobre masa madre, técnicas de fermentación, métodos de hidratación, variedades de formados, etc.
Se ha caracterizado por investigar, experimentar y adaptar productos de panadería internacional utilizando materias primas nacionales, consiguiendo recrear los sabores que identifican esos panes del mundo. En contraste, es atrevido y creativo con sus innovaciones dulces y saladas que estimulan la vista y el paladar, y que lo destaca como artesano del pan.
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