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JIMENA CARDOSO

Esta pastelera Argentina lleva 12 años en España. Decidió cruzar el charco para meterse de lleno en la gastronomía de vanguardia. Por el año 2007 comenzó a trabajar como jefa de pastelería del prestigioso restaurante con estrella michelin “El Chaflan”. Allí conoce al entonces somellier Hiroshi Kobayashi, con el que sigue sus andanzas a lo largo de los años creando los postres japoneses del Restaurante Asiana, Miyama Castellana y Miyama Flor Baja. Ha tenido su propio negocio de asesoramiento e I+D para restaurante y catering temáticos, entre los que se destacan eventos como el que hizo para Christian Dior en octubre del 2011 en el Palacio de Cristal de Cibeles, o para Bombay Sapphire, Armani, Gucci o Pepe Jean. Es importante destacar su paso por la pastelería francesa Moulin Chocolat, especializada en chocolates, tartas y macarons.

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