Jesús Monedero "Restaurante Palio"
Desde niño ha vivido el ambiente de trabajo en el horno familiar. Hijo, nieto y bisnieto de panaderos, siempre ha mantenido respeto hacia el mundo de la pastelería y panadería.
Recibió formación específica de cocina, tras haber cursado bachillerato de ciencias, en la Escuela de Hostelería de Aranjuez. Ha aprendido junto a Pepe Rodríguez Rey en El Bohío donde trabajó durante 2 años.
Después se marchó al País Vasco y, tras un año de intenso trabajo en Matteo Jatetxea, volvió a Madrid para trabajar como cocinero en el Hotel Ritz. Dos años después aterrizó en El Racó de Can Fabes bajo el mando de Santi Santamaría como jefe de partida en plantilla.
De vuelta a Madrid, tuvo su primer puesto de responsabilidad al frente de una cocina en el restaurante Malvasía del Hotel Husa Princesa. En este período estuvo formándose, durante un año, en la cocina de ARCE con el maestro Iñaki Camba. Años más tarde, ha volvió al negocio familiar para comenzar las obras de lo que hoy es Restaurante Palio, del cual, es propietario, junto a su hermano Isaac, y jefe de cocina. Además, es miembro del prestigioso Club Richemont, ha sido ponente en Madrid Internacional Pastry, espacio dedicado al pan en panadería y pastelería, en el congreso internacional CHEF'S STAGE en Croacia y en Intersicop, salón internacional de la panadería y pastelería, entre otros muchos. Ha dado cursos, a parte de en Alambique, en Diamond Thudufusi de Maldivas y ha recorrido parte de Europa como París, Bourdeos, Milán, Nápoles y Verona para enseñar y elaborar pan.
07/10/2020 19:00 - 22:00 Curso de cocina molecular, un taller participativo para profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina de vanguardia. Un curso pensado ampliar tu conocimiento de técnicas de cocina moderna.
18/10/2020 10:00 - 15:00 Curso de pan en horno de leña y con almuerzo en Palio, un taller participativo pensado para los amantes del pan y que finalizará con un menú degustación en el restaurante Palio.
03/11/2020 18:30 - 21:30 Curso de cocina avanzado, un taller participativo para profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina.
27/10/2020 18:30 - 21:30 Curso de cocina avanzado, un taller participativo para profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina.
20/10/2020 18:30 - 21:30 Curso de cocina avanzado, un taller participativo para profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina.
13/10/2020 18:30 - 21:30 Curso de cocina avanzado, un taller participativo para profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina.
13/10/2020 18:30 Curso de cocina avanzado, un taller participativo para profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina
15/10/2020 18:30 - 21:30 Curso de panes artesanos, un taller participativo pensado para los panarras amantes del pan y todas sus variedades.
30/09/2020 18:30 - 21:30 Curso de focaccia y pizza, un taller participativo pensado para los amantes de la cocina italiana y, en particular de las masas de focaccia y pizza.
Y disfruta de todas nuestras novedades, ofertas y recetas gratis.
