Javier Siles y Lucho Colvée se encontraron en el momento preciso para lanzarse a cumplir un sueño común y dar un giro radicar a sus vidas, ser maestros paelleros. Han creado todo un planeta en torno a la paella. El entusiasmo y el respeto por la tradición valenciana les han llevado a cocinar paellas y fideuás poniendo todo el mimo y el esmero para lograr el sabor intenso y el punto adecuado del arroz. Sus paellas se elaboran con arroz tipo Albufera de Lucía, un producto natural siempre de la última cosecha cultivado en el Parque Natural de la Albufera de Valencia. En sus paellas usan todos los ingredientes naturales, genuinos, de primera calidad y seleccionados para cada tipo de plato.
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