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Jaime Monzón

Jaime Monzón

Jaime Monzón, tras estudiar cocina en su país natal, se vino a España a estudiar en la escuela de cocina de Mey Hoffman en Barcelona, para más tarde trabajar a las órdenes de los hermanos Torres en el restaurante Dos Cielos, después pasó a El Corral de la Morería, Alcocer 42 para más tarde abrir La Gloria.
Después se embarcó junto a un grupo empresarial, en un proyecto personal llamado la Cebichería de Trafalgar, en la que
 tomando como inspiración los platos que preparaba su abuela Gloria, ha ideado una carta en la que, cómo no, los cebiches son uno de los platos estrella, tanto en su versión más tradicional, como el cebiche clásico peruano, como en la más actualizada, como los cebiches de atún rojo o el de salmón.
Actualmente ya no está ligado a la Cebichería pero se dedica a la asesoría gastronómica.

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