Humbert Conti y Meritxell Jardí, son ingenieros y fundadores de la EcoBodega Kenshô situada en el Parque Natural Delta del Ebro. Están especializados en elaborar fermentados como el Koji de arroz, misos, amazake, tamaris, salsas de soja, natto, sake, etc. Utilizan el arroz propio de sus campos e ingredientes locales y autóctonos procedentes de agricultura agroecológica.
El objetivo de sus cursos es que conozcas qué son estos fermentados, pruebes los diferentes productos y elabores alguno de ellos durante el taller.
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