Hiroko Shimbo es una chef experta en cocina japonesa consultora de la industria alimentaria y restaurantes en Estados Unidos, donde reside desde 1999. Es autora de varios libros y continúa escribiendo sobre su cocina nativa. Es, también, consultora y representante de América del Norte ante las autoridades gubernamentales japonesas involucradas en la promoción de exportaciones de alimentos de alta calidad a los Estados Unidos.
Durante seis años, Hiroko ha enseñado cocina japonesa a estudiantes profesionales y aficionados en España. Ha instruido a cocineros regionales en cinco instalaciones del CDT (Centro de Turismo) en la costa mediterránea de España y ha liderado cursos vocacionales en Alambique en Madrid. Su libro de cocina, “La cocina japonesa”, con el que ha cosechado un gran éxito de crítica y venta, está traducido al castellano y distribuido en España.
Los proyectos de consultoría a restaurantes de Hiroko incluyen PF Chang's China Bistro, Curry-ken (restaurante de curry japonés, San Francisco), Iconic (restaurante temaki, ciudad de Nueva York), Moc Moc (restaurante japonés, Nueva York), Zojirushi America, AVI Foodsystems , Umass Dining y New York Mutual Trading Company.
Actualmente, representa a la prefectura de Ibaraki, Japón, para la exportación de wagyu japonés a EEUU.
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