Gloria Nicolás-Correa lleva toda la vida siendo una apasionada de la cocina. Sus primeras clases las recibió en Alambique de manos de Carmen Mira, Giuliana Aroli de Calvo-Sotelo, diferentes chefs franceses del momento e Isabel Maestre.
Pero fue hace 10 años en París donde después de recibir una clase monográfica de foie con Alain Ducasse, donde comenzó a elaborar lo que a día de hoy es su especialidad. Con el tiempo, ha ido practicando hasta perfeccionar el trabajo sobre esta deliciosa materia prima que resultados tan espectaculares permite.
