Gabriel Zapata descubrió su pasión por la cocina en Chile, su patria natal, donde también tuvo su primer contacto con la gastronomía japonesa. Tras su paso por varios restaurantes nipones, decidió ampliar su experiencia culinaria en España, donde aterrizó en 2006.
Desde entonces, ha trabajado como sushiman en los restaurantes Wasabi y Sushi House (Palma de Mallorca), y Nikkei 225 y Distrito 798 (Madrid).
