Nacido en Moratalaz, David empezó a estudiar cocina con 14 años en la antigua FP, para continuar sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Lago (Casa de Campo, Madrid) y desde entonces nunca estuvo muy lejos de un fogón.
Considera a J.M Arzak su gran maestro, luego de su paso de dos años por su restaurante en San Sebastián. A su regreso a Madrid, vinieron el Hotel Santo Mauro, la Ciudad del Fútbol y el Goizeko Wellington, donde se desempeñó como jefe de cocina durante ocho años antes de arriesgar por un proyecto propio: restaurante MARCANO, un local que ya es un clásico en el barrio de Retiro.
