Carmen Capote es una cocinera y pastelera que, inicialmente, estudió ADE en ICADE y se especializó en Finanzas. Tras años trabajando en dicho sector, voló a Francia donde empezó a formarse en el Cordon Bleu de París recibiendo la mención honorífica de su promoción.
Tras sus estudios siguió formándose en diversos países, lo que le hizo no solo ampliar su visión de la cocina y repostería, sino también volverse políglota y hablar 4 idiomas.
Ha trabajado en la Brigada de pastelería del Presidente de Francia, donde adquirió la mayor parte de sus conocimientos sobre bombonería, pastelería y elaboración de helados.
Además, también ha trabajado en los restaurantes L’Atelier de Joël Robuchon de Etoile en Paris (1 Estrella Michelin), entre otros.
Desde febrero de 2020 Carmen hizo realidad su proyecto, abrió las puertas de 24 onzas, siendo la propietaria de una tienda donde elaboran tabletas, bombones, turrones e, incluso, helados artesanales y de autor en su propio obrador.
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