Carlos del Portillo comenzó sus estudios de cocina en Escuela de Hostelería de la Casa de Campo, compartiendo aula y correrías estudiantiles con chefs como Alberto Chicote o Paco Roncero.
Trabajó durante mucho tiempo en cocinas tan míticas como las del hotel Ritz, Príncipe y Serrano o el Casino de Madrid.
Desde siempre, Carlos apuesta por una cocina elaborada a partir de producto de gran calidad cuya combinación con técnicas culinarias de perfecta ejecución, dan como resultado una cocina muy personal y de sabores que sorprenden y hacen disfrutar al paladar.
Con Bistronómika el chef vió cumplido su sueño, tener su propio espacio y elaborar la cocina en la que cree.
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