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ALEJANDRO COTORETT

El joven cocinero venezolano Alejandro Cotorett descubrió temprano su pasión por la cocina del mundo. No puede negar sus orígenes caribeños pero no se limitó a sus sabores costeños. Confiesa que de niño, al amparo de su abuela, descubrió que más allá de sus destrezas necesitaba tener pasión por reinventar la cocina, por la exploración de los sabores y por la creación de platos distintos.

Apenas graduado de bachiller, a principios de esta década comenzó su formación profesional en Europa, donde estudió en el Atelier Guy Martin de París. Luego pasó a la Ecole de Cuisine Alain Ducasse, también en la capital francesa, y después en la Chambre des metieres CAP Cuisine, en Versalles.

Su experiencia profesional comenzó en La Ferrandaise, en París, de julio 2011 a marzo 2014, como asistente de cocina, cargo que repitió en Pavillon Ledoyen, 3 estrellas Michelin de París, de mayo a diciembre de 2014. También en la capital francesa desempeñó el trabajo de jefe de partida en Materiere á Restaurant, de marzo de 2015 a febrero de 2016,  y como sous chef en L’Atelier Rodier de marzo de 2016 a marzo de 2017.

Tras su experiencia en tierras francesas, marchó a México y trabajó en Noma, restaurante que fundó el chef danés René Redzepi en las bellas playas de Tulum en Quintana Roo. Allí fue practicante y en la organización de partida de salsas y aperitivos. Hay que destacar que el Noma de Copenhague fue elegido el restaurante número 1 del mundo, según la lista San Pellegrino ’50 Best Restaurants of the World’, hasta 2014, cuando Redzepi cerró en su país y decidió abrir sus locales en Australia, Japón y México.

Después trabajó como jefe de partida fría en el famoso Pujol de Ciudad de México, uno de los ’50 Best Latin American Restaurants’, según San Pellegrino, donde capitanea el siempre prestigioso Enrique Olvera.

También participó en las competiciones de San Pellegrino Joven Chef de Francia 2016 y San Pellegrino Joven Chef de México 2017.

Luego se trasladó a Madrid como el encargado de la cocina en realización de menú de la partida fría y caliente en el japonés Sakale de Madrid, con un cocina audaz que ha incluido sabores de fajas y tacos mexicanos. Además, también trabajó como cocinero en el prestigioso Streetxo, donde se enriqueció mucho como cocinero aprendiendo del creativo Dabiz Muñoz, sobre todo, amplió sus conocimientos en wok y salsas.

Actualmente, Alejandro cuenta con su propio catering "The dinner" en el que realiza cocina para eventos, cenas privadas, menú degustación, experiencias gastronómicas... Ha organizado caterings para instituciones oficiales como la Embajada Venezolana.

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