Agustín Murata comenzó sus primeros pasos en la cocina japonesa en Buenos Aires, Argentina, donde aprendió trabajando en varios restaurantes tradicionales de la ciudad, entre los cuales están Sensu y Yakuza del cual fue su jefe de cocina. Instalado en Madrid, en el 2002, entró en Kotobuki, servicio a domicilio del grupo Kabuki. Luego continuó su trayectoria en el sushi bar Sushiolé donde vio sushi con fusión americana. Ha trabajado en Nippon Taro de jefe de barra y durante 11 años desde su apertura en el 2007 en Kabuki Wellington, de la mano del Sushiman Ricardo Sanz. Ha trabajando también, durante 2 años y medio, como jefe de cocina en Donzoko, restaurante japonés tradicional con 43 años de recorrido ininterrumpido y dotado del Certificado de auténtico japonés tradicional. En 2021 abrió Suraisu, restaurante japonés de La Lonja de Madrid, y Harakiri, en el barrio de Chueca.
Actualmente, Agustín oficia junto a Ricardo Sanz en Ricardo Sanz Wellington, restaurante de sushi fusión dotado de una estrella michelín y tres soles repsol.
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