Nivel intermedio
Las pastas fermentadas elaboradas a base de semillas, cereales y frutos secos han formado parte de distintas culturas gastronómicas a lo largo de la historia, desde Asia hasta América Latina. En este curso exploraremos cómo estas técnicas ancestrales pueden incorporarse a la cocina actual, ampliando nuestras posibilidades culinarias y aportando beneficios nutricionales.
Durante la clase, aprenderás a preparar un falafel fermentado con legumbres, a descubrir recetas tradicionales de idli, ogli y acarajé a base de legumbres y cereales, y a elaborar un sorprendente “queso” de pistacho que aprovecha las propiedades de los frutos secos.
Además, profundizaremos en los modos de maduración, distintas técnicas de cocina aplicadas a los alimentos fermentados y exploraremos nuevas alternativas de consumo para incluirlos en tu dieta de forma creativa y saludable.
Un curso ideal para quienes desean dar un paso más en el mundo de la fermentación y experimentar con sabores únicos que combinan tradición e innovación.
Para guiar a los participantes contamos con Saúl Marcos Pola es jefe de cocina, estudió Restauración en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, y un gran entendido de la fermentación.
¿Preparado para elaborar tus propio fermentados? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
**Nota: Recomendamos que traigas tarros de cristal con o sin cierre hermético para poder llevarte tus elaboraciones. Si no tuvieras, están disponibles en la tienda.
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Un alumno con un conocimiento intermedio de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas y elabores tus propios fermentados.
Se hará entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.
Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
