Nivel intermedio
Curso de cocina internacional de autor, un curso participativo, pensado para los curiosos de la cocina internacional. Estos platos te ayudarán a ampliar tus conocimientos sobre la gastronomía de varios países y extender tu recetario internacional.
En este curso te presentaremos platos tradicionales de diversos lugares, donde también aprenderas a elaborar diferentes guarniciones que acompañan a la perfección a estos platos.
Para guiar a los participantes contamos con Alejandro Cotorett, joven cocinero venezolano cuya pasión por la descubrió a una edad muy temprana. Empezó sus estudios de cocina en Europa en el Atelier Guy Martín de París, en L´école de Cuisine Alain Ducasse y en Chambre des metieres CAP Cuisine. Empezó su experiencia laboral en grandes restaurantes en París como Pavillon Ledoyen (3 estrellas Michelin) y Materiere à Restaurant. Luego amplió su experiencia y formación en México en el restaurante Noma y Pujol; y en España en los restaurantes Sakale (japonés) y StreetXo. Actualmente, Alejandro cuenta con su propio catering "The dinner" en Madrid.
Prepárate para adéntrate en la cultura de estos países a través de su comida ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Cualquiera con un conocimiento básico de cocina puede participar en este curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas nuevas recetas de diferentes lugares, mientras pasas un rato agradable. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
El joven cocinero venezolano Alejandro Cotorett descubrió temprano su pasión por la cocina del mundo. No puede negar sus orígenes caribeños pero no se limitó a sus sabores costeños. Confiesa que de niño, al amparo de su abuela, descubrió que más allá de sus destrezas necesitaba tener pasión por reinventar la cocina, por la exploración de los sabores y por la creación de platos distintos.
Apenas graduado de bachiller, a principios de esta década comenzó su formación profesional en Europa, donde estudió en el Atelier Guy Martin de París. Luego pasó a la Ecole de Cuisine Alain Ducasse, también en la capital francesa, y después en la Chambre des metieres CAP Cuisine, en Versalles.
Su experiencia profesional comenzó en La Ferrandaise, en París, de julio 2011 a marzo 2014, como asistente de cocina, cargo que repitió en Pavillon Ledoyen, 3 estrellas Michelin de París, de mayo a diciembre de 2014. También en la capital francesa desempeñó el trabajo de jefe de partida en Materiere á Restaurant, de marzo de 2015 a febrero de 2016, y como sous chef en L’Atelier Rodier de marzo de 2016 a marzo de 2017.
Tras su experiencia en tierras francesas, marchó a México y trabajó en Noma, restaurante que fundó el chef danés René Redzepi en las bellas playas de Tulum en Quintana Roo. Allí fue practicante y en la organización de partida de salsas y aperitivos. Hay que destacar que el Noma de Copenhague fue elegido el restaurante número 1 del mundo, según la lista San Pellegrino ’50 Best Restaurants of the World’, hasta 2014, cuando Redzepi cerró en su país y decidió abrir sus locales en Australia, Japón y México.
Después trabajó como jefe de partida fría en el famoso Pujol de Ciudad de México, uno de los ’50 Best Latin American Restaurants’, según San Pellegrino, donde capitanea el siempre prestigioso Enrique Olvera.
También participó en las competiciones de San Pellegrino Joven Chef de Francia 2016 y San Pellegrino Joven Chef de México 2017.
Luego se trasladó a Madrid como el encargado de la cocina en realización de menú de la partida fría y caliente en el japonés Sakale de Madrid, con un cocina audaz que ha incluido sabores de fajas y tacos mexicanos. Además, también trabajó como cocinero en el prestigioso Streetxo, donde se enriqueció mucho como cocinero aprendiendo del creativo Dabiz Muñoz, sobre todo, amplió sus conocimientos en wok y salsas.
Actualmente, Alejandro cuenta con su propio catering "The dinner" en el que realiza cocina para eventos, cenas privadas, menú degustación, experiencias gastronómicas... Ha organizado caterings para instituciones oficiales como la Embajada Venezolana.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
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Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.
Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
