Nivel intermedio
Descubre el arte de la bollería hojaldrada en esta clase demostrativa. Aprende lo que nunca te han contado de la bollería hojaldrada para poder hacer tus propias piezas en casa.
Empezarás aprendiendo a elaborar un pastón de masa que laminaremos posteriormente de una forma rápida y sencilla. Utilizaremos la laminadora Japan Kneader para conseguir un hojaldre perfecto, con el que daremos forma a diferentes piezas y exploraremos diversas opciones de formado.
Durante tres horas conocerás los secretos para lograr una bollería hojaldrada ligera, crujiente y deliciosa. Ideal para quienes quieren perfeccionar su técnica y aprender a trabajar con masas laminadas de manera profesional.
Para guiar a los participantes contaremos con Carol Vegas en colaboración con El Amasadero. Se formó y trabajó durante muchos años como periodista, pero la gastronomía siempre ha sido su pasión. Su primer mentor en panadería fue Roberto Juan Jaime de la escuela de Paco Torreblanca y finalmente se puso a las órdenes de David Pallás.
Este curso te permitirá aprender a elaborar tus propias masas y dominar el arte de la bollería hojaldrada. Descubrirás cómo preparar la masa hojaldrada y sus distintas aplicaciones, lo que te permitirá crear una gran variedad de elaboraciones deliciosas.
La clase esta patrocinada por Japan Kneader y su distribuidor en España, El Amasadero. En ella además de aprender a hacer las mejores masas hojaldradas veremos la utilidad y resultados que puede proporcionar una laminadora a un cocinillas y/o pequeño obrador artesanal.
Conviértete en el pastelero que siempre has querido ser y sorprende a todos con una bollería hojaldrada perfecta, crujiente y llena de sabor. ¡No esperes más para empezar!
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas a hacer las principales masas que sirven como base para bollería, mientras pasas un rato divertido.
Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
Durante años, su carrera estuvo ligada al periodismo, pero la gastronomía siempre ejerció una atracción especial sobre ella. Fue a través de la escritura que se adentró en el mundo de la pastelería, hasta que, poco a poco, pasó de contar historias a ser parte de la creación.
Su formación la llevó por aulas prestigiosas como la escuela Hofmann, donde descubrió su amor por la panadería de la mano de su primer mentor, Roberto Juan Jaime, de la escuela de Paco Torreblanca. Más tarde, trabajó bajo la guía de David Pallas, quien no solo se convirtió en su referente, sino también en su esposo.
Entre harinas y fermentaciones, encontró su remanso de paz y descubrió que hacer pan es mucho más que una técnica: es un arte milenario que conecta con la tradición, la paciencia y la salud. Retomar los procesos de amasado lento, las fermentaciones largas y las moliendas tradicionales no solo mejora el sabor del pan, sino también su impacto en nuestro bienestar.
Su pasión por las masas la llevó a profundizar en cada detalle del proceso, más allá de las recetas, hasta especializarse en nutrición y dietoterapia. Hoy, sigue en un constante aprendizaje y, al mismo tiempo, en un camino de enseñanza, transmitiendo su conocimiento para que más personas redescubran el valor de los ingredientes naturales, las técnicas tradicionales y el placer de crear con sus propias manos alimentos que nutren tanto el cuerpo como el alma.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
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Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
