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“We reserved a private cooking class and the experience was great”
Edgar Camelo
“Muy bueno. Interesante. Alegre. Se aprende y se pasa bien.”
Jesus Porras Ortiz
“uno de los primeros donde las clases de cocina las podías recibir de chefs llegados de varias partes del mundo”
Alejandra Feldman

Bolleria con La Barra Dulce

70,00 €
03 octubre 2022 18:30-21:30
Nivel intermedio
Max. personas
03 octubre 2022 18:30-21:30
70,00 €
Curso de cocina

Esta clase no está disponible ¡nueva fecha en breve!

Premiamos tus compras con puntos de fidelidad
En el centro de Madrid
Te enseñemos cómo llegar
O para regalar...

¿En qué consiste este curso de repostería?

Bolleria de La Barra Dulce, es un taller participativo pensado para los más golosos, en el que prepararas  un auténtico buffet de bollería. Si quieres aprender a elaborar deliciosos bollos y pasteles tradicionales, de la mano de uno de los mejores en su campo, este es tu curso.

Para guiar a los participantes contaremos con Samuel Serrano, copropietario de La Barra Dulce, pastelería de moda del barrio madrileño de Lavapiés. Ganador del premio "El mejor repostero de Madrid" por la Asociación de Restauradores de Madrid.

La realización de este curso te permitirá aprender a crear tus propias masas para poder elaborar una bollería casera y deliciosa. Conocerás cómo elaborar dos tipos y qué aplicaciones tienen dichas masas, pudiendo crear multitud de elaboraciones partiendo de ellas. Conviértete en el repostero de tu casa, ¿a qué esperas?

Menú del Curso

Masa 1:

  • Croissant
  • Caracola (2 tipos)
  • Pain au chocolat
  • Napolitana de crema quemada
  • Trenza de frutos secos


Masa 2:

  • Donuts
  • Pepitos de crema
  • Bambas de nata

Da el paso y conviértete en un experto en bollería, para dejar a todos tus invitados con un gran sabor de boca. ¡Te esperamos!

¿Qué vas a aprender?

  • Cuáles son las bases de la pastelería
  • Aprender a crear dos tipos de masa diferentes para bollería
  • Conocer las aplicaciones de cada masa 
  • Saber cómo dar forma a cada pieza de bollería
  • Hornear tus propias piezas de bollería

¿Por qué elegir el curso de bollería?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a hacer tu propia bollería para huir de la bollería industrial
  • Deseas ampliar y mejorar tu recetario de pastelería
  • Quieres compartir una excelente experiencia como cocinillas con un amigo o familiar
  • Quieres pasar una tarde haciendo una actividad diferente

Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas a hacer las principales masas que sirven como base para bollería, mientras pasas un rato divertido.

Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.

Conoce al profesor


Samuel Serrano "La Barra Dulce"

Samuel Serrano "La Barra Dulce"

Samuel Serrano estudió cocina y pastelería en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, completó sus prácticas en Balzac y comenzó a trabajar en La Terraza del Casino de Madrid con Paco Roncero, dos estrellas Michelín. Aunque siempre le apasionó la pastelería, por aquel entonces trabajaba como cocinero.

Pasó un tiempo en Ámsterdam trabajando en el restaurante Vermeer con Crys Naylor, donde consiguieron una estrella Michelín. De allí se fue a Mallorca, donde trabajé en el restaurante Es Fum, poseedor, también, de una estrella. Es ahí donde comienza a especializarse en pastelería de restaurante y acaba llevando y confeccionando los postres del menú.

Tuvo la oportunidad de irse a Barcelona con Oriol Balaguer, donde se formó durante un tiempo y volvió a Madrid para reabrir, junto a él, La Duquesita. Esta experiencia le ayudó a perfeccionar y aprender más técnicas y elaboraciones y fue entonces cuando decidió que era hora de caminar solo. Abrió su propia pastelería, La Barra Dulce, junto a su socia Ana Blanco, en el castizo barrio de Lavapiés, donde llevan ya 4 años de éxitos.

Samuel Serrano "La Barra Dulce"

Preguntas frecuentes

¿CÓMO ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.

¿CON CUÁNTA ANTELACIÓN ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.

¿CÓMO SE CANJEAN LAS TARJETAS REGALO?


Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.

¿VOY A COCINAR EN LOS CURSOS DE COCINA DE ALAMBIQUE?

Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.

En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.

En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.

¿TENGO QUE LLEVAR ALGO A LOS CURSOS?

Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.

¿LLEVO DELANTAL?

Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.

¿PUEDO CAMBIAR LA CLASE SI NO PUEDO IR PORQUE ME HA SURGIDO UN IMPREVISTO?

Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.

¿SE COME O CENA EN LOS CURSOS DE COCINA?

El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.

Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.

¿QUÉ OPCIONES DE BEBIDA TENDRÉ EN LOS CURSOS?

En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.

¿TENDRÉ UN TÍTULO O DIPLOMA AL TERMINAR EL CURSO?

Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.

¿PUEDE APUNTARSE MI HIJO/A?

¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.

¿LA CLASE DE NIÑOS PARA QUÉ EDADES ES?

Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.

¿LOS CURSOS SON PARA COCINEROS O PROFESIONALES O ESTÁN INDICADOS PARA TODOS LOS NIVELES?

En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.

Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.

¿VOY A TENER UN PUESTO INDIVIDUAL PARA PODER COCINAR DURANTE EL CURSO?

En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.

¿Cómo llegar a Alambique?

BUS


Callao y Pza. Santo Domingo: 133, 146, 147, 2, 500
Ópera: 146, 44, 147, 2
Sol: 17, 3, 32, 52
Plaza de España: 1, 133, 2, 46

Metro


Ópera M-5 y M-R
Callao M-3 y M-5
Sol M-1, M-2 y M-3
Santo Domingo M-10, M-2, M-3 y M-5

Tren


C4 a Puerta del Sol

Parking


Si prefieres venir en coche y tu coche esta dotado de distintivo para Madrid Central, tienes varios parkings muy cercanos:

Parking Palacio de los Duques


Cuesta de Santo Domingo 5
Madrid

Parking de Plaza de Ópera


El mayor parking de la zona y el más cómodo. Abierto con acceso por la calle Segovia y Bailén (desde dirección Puerta de Toledo). OJO, el acceso de Bailén por Plaza de España permanecerá cerrado hasta nuevo aviso por las obras de Plaza de España. Si no dispones de distintivo para Madrid Central, puedes acceder en coche por Bailén desde Puerta de Toledo y aparcar en este parking.
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Parking San Bernardo


Calle San Bernardo 1
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Parking Gran Vía Isabel La Católica


Calle Gran Vía 55
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Parking Descalzas


Plaza de las Descalzas 1
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Hotel Indigo Parking Access


Calle Jacometrezo 8 Ver en mapa





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