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El cuchillo de carne o cuchillo trinchero es un tipo de cuchillo se emplea muy a menudo y en cualquier hogar por su utilidad como cuchillo para cortar toda clase de carne cocinada y aves. El un cuchillo para carne es un cuchillo diseñado con una hoja larga, aproximadamente 30% más estrecha que la del cebollero o cuchillo de cocina y con filo fino.
La costumbre de cortar y servir la carne delante de los comensales es una tradición que viene de la edad media y todavía se utiliza con el fin de trinchar la carne reposada y servirla caliente y sin que se pase, además de proporcionar un toque divertido y dinámica en la mesa.
La cuchillería Opinel empieza su andadura en 1800, fruto del saber hacer del metal de un herrero. Adquiere su reputación con las navajas de no 1 al 12 en 1897, que el museo Victoria y Albert de Londres galardona en 1985 como uno de los mejores 100 diseños clásicos, junto con el coche Ferrari y el reloj Rolex.
En Opinel de la funcionalidad nace la forma: su lema es la sencillez, fiabilidad y eficacia. El acero de los cuchillos procede de la marca Sandvik y es acero 12C27 modificado, el cromo añadido lo hace inoxidable y el alto contenido (0.40%) de cabono proporciona resistencia y permite mantener la precisión del filo. Los cuchillos están hechos en la fabrica de Chanbéry, en Francia.
El cuchillo para trinchar Opinel no 120 cuenta con una hoja de 16cm de acero inoxidable X50CrMoV15 de 2.5mm de grosor y un comodo mango de haya.
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