Sartén de Hierro De Buyer con Mango de Acero Inoxidable

Estás sartenes de hierro o acero de carbono del prestigioso fabricante De Buyer no están dotadas de un revestimiento antiadherente y se fabrican respetando el medio ambiente, sin PTFE, PFOA, ni otros componentes químicos añadidos. 

Son productos naturales, reciclables y duraderos. Ideales para freír, saltear y sellar (reacción de Maillard) a altas temperaturas. Adquieren, mantienen y resisten altas temperaturas, distribuyen el calor homogéneamente y gracias a su mango inoxidable se pueden meter en el horno. 

Son aptas para todas las fuentes de calor, incluso la inducción. Esta gama dispone de mango ergonómico en acero inoxidable, lo que proporciona mayor comodidad y protección del calor respecto a los mangos tradicionales de hierro. El tamaño más grande de 32cm tiene también un asa para facilitar el manejo de la sartén.

Recomendaciones de Uso:

Preparación de la sartén antes de su uso:

Lavar la sarten de hierro con agua abundante muy caliente, aclarar y secar cuidadosamente. Agregar 1cm de aceite en la sartén y calentar durante 5 minutos. Tirar el aceite y limpiar la sartén con un papel absorbente. Con el uso su sartén adquirirá una patina antiadherente negra y la cocción incluso mejorará. 

Utilización:
Calentar la sartén de acero al carbono con un poco de materia grasa, una vez esté bien caliente, dorar los alimentos por cada lado y reducir la intensidad del calor para finalizar la cocción. Una ver terminada la cocción no deje los alimentos cocinados en la sartén.

Mantenimiento después de cada utilización:
Para conservar sus propiedades y evitar la oxidación, lavar la sartén con agua caliente una vez se haya enfriado y secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente. Engrasar y guardar en un lugar seco.
 

Para sazonar la sartén:
Calentar sal gorda en la sartén 1mn 30 sg. a fuego vivo y frótar con papel absorbente. La sal gorda suprimirá los residuos de cocción anteriores y los olores. Engrasar y guardar en lugar seco.

No se deben dejar las sarténes de hierro a remojo o introducir en el lavavajillas, pueden aparecer manchas de óxido. Si los alimentos se pegan, utilizar un estropajo con agua.

El  acero al carbono es un material muy reactivo que conduce el calor rápidamente, y las cocinas de inducción generan una potencia de calor muy elevada. Por ello, se recomienda usar una temperatura moderada con el hierro, no usar la función "booster" y no sobrecalentarla en la placa de inducción si está vacía en tamaños iguales o mayores a 26cm para evitar el riesgo de deformaciones.

Garantía de fabricante de por vida en su correcto uso.

Durante 200 años, la autenticidad, la pasión y el espíritu de compromiso han sido los valores que impulsan la Maison de Buyer y su saber hacer. Se transmiten de generación en generación.

Diseñan y fabrican utensilios e innovan para satisfacer con precisión las expectativas de los profesionales y aficionados a la cocina.

Frente a la cultura de la inmediatez y el "listo para comer", De Buyer quiere apoyar a todos para que logren y recuperen el control de su comida. Defienden la idea de una práctica que valora el tiempo y el esfuerzo.

Certificados por el estado francés como "Living Heritage Company", han conservado su alma artesana, su rigor y su gusto por el trabajo bien hecho y preciso. 

Son la primera empresa del sector culinario en ser evaluada por AFNOR como “comprometida con la RSE a un nivel confirmado”, en particular por la atención prestada al bienestar de sus empleados.

"Nuestra verdadera filosofía es reaprender constantemente y también mirar el mundo en general. Porque, si la vida solo puede entenderse mirando hacia atrás, también solo puede vivirse mirando hacia adelante". Hervé de Buyer