Taller de cocina italianaVer más grande

Taller de cocina italiana

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Descripción

Este curso de cocina participativo está pensado para que te introduzcas en la cocina italiana. Aprenderás a cocinar recetas tradicionales y recetas actualizadas italianas. Cada clase está compuesta por un menú que incluye los platos que elaborarás de principio a fin y se te hará entrega de un recetario para que puedas repetirlo en casa.

También conocerás la historia y autenticidad de los productos de origen italiano que utilizarás, donde conseguirlos y como conservarlos.
Además, usarás productos vegetales agroecológicos de la Mancha, también se maridarán vinos italianos a las recetas.

En la escuela de cocina tendrás a tu disposición un delantal, todos los utensilios de cocina y materia prima necesarios para realizar las recetas. Al final de cada sesión se degustarán los platos preparados.

Las clases se llevarán a cabo los martes 17 y 24 de septiembre y los jueves 3 y 10 octubre de 18:00 a 20:30.

Martes 17 de septiembre:

Aprenderás a elaborar la pasta fresca y la pasta fresca rellena, además de tres salsas diferentes. 


- Tortello de gorgonzola y pera con salsa de mantequilla y nueces
- Tagliatelli ai funghi
- Orecchiette con salsa de sobrasada y berenjena

Martes 24 de septiembre:

- Pacchero gratinado con sobrasada y tomate cherry
- Crepe rellena de ricotta, calabacines a la menta y salsa de pecorino
- Lasaña a la boloñesa vegetariana

Jueves 3 de octubre:

- Risotto al vino blanco, limón, tomate cherry confitado y arena de aceituna
- Espelta y garbanzos en salsa Ligure
- Fregola a los frutos de mar (típica de Sardeña)

Jueves 10 de octubre:

- Rollitos de ternera rellenos de mozzarella y berenjena con salsa de tomate y albahaca
- Pintada rellena de pan aromático y polenta
- Dorada en papillote de arcilla con aceitunas, tomate cherry y vino blanco 

Se pueden comprar las clases sueltas por 55€ pero daremos prioridad en la reserva a los alumnos que se apunten al curso completo.

Información

Profesor

LUCA GATTI

Su experiencia en la cocina nace en la cotidianidad de una familia humilde del norte de Italia, ha crecido entre tartas, panes y focaccias preparadas delante de sus ojos, ayudando a su abuelo panadero.
Empezó a los catorce años en la escuela de servicios hosteleros donde le formaron en servicios de restauración diferentes, en cocina tradicional, pastelería y panificación, en recepción de hotel, economía y nutrición.
Ha podido conocer varias culturas y trabajar en cocinas de diferentes formatos y tamaño, pasados los primeros años en restaurantes cercanos a casa, trabajando en un restaurante estrella Michelin, abriendo hasta un restaurante gemelo en Holanda donde aprendió a responsabilizarse siendo segundo chef con solamente 19 años...
Siendo italiano las bases de su cocina son tradicionales italianas. Ha aprendido platos regionales, pero también las interpretaciones de las mismas en un estilo más moderno gracias a las enseñanzas de los grandes chefs para los que ha trabajado.
Para Luca es importante saber trasmitir los valores del arte de cocinar empezando por los orígenes de los ingredientes que elegimos en las recetas, entendiendo las técnicas de cocción y los instrumentos que nos permiten practicarlas sacándole partido a los electrodomésticos, pero también sabiendo trabajar artesanalmente como en el caso de la pasta fresca y la panificación.

LUCA GATTI

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