Técnicas para disfrutar del pescadoVer más grande

Técnicas para disfrutar del pescado

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30/04/2019 19:00 - 21:30

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Descripción

Comer pescado puede ser algo realmente delicioso y divertido si lo cocinamos de maneras diferentes.
El pescado es un alimento que suele tener menos adeptos, debido a que habitualmente empleamos las mismas técnicas aburridas para elaborarlo que no van mucho más allá de la plancha.
Para que cambies de idea, Carmen Fuente te trae un curso de cocina demostrativo en el que podrás aprender distintas técnicas con las que hacer diferentes elaboraciones con pescado.
Lo que aprenderás y degustarás es:
- Marinar trucha, salmón, sardina, caballa y bacalao (técnicas, tiempos y aderezos)
- Albóndigas de bacalao con salsa de naranja y pistachos
- Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi
- Pescado al horno (Rodaballo con hinojo, estragón y limón)

Información

8 artículos

Profesor

Carmen Fuente "Carmen Caracol"

Carmen Fuente es confitera y cocinera autodidacta, empresaria de hostelería y jefa de cocina en varios establecimientos de montaña.
Disfruta divulgando las técnicas de la cocina clásica italiana y medieval, a partir del estudio y traducción de textos y recetarios.
Ha trabajado en catering de productos artesanos de elaboración propia e imparte talleres donde comparte y comunica las conclusiones de su labor teórica adaptándolas a las necesidades nutricionales de hoy día.
Es una de los dos autores, junto con el cocinero Fernando Ferrero, del blog "El Caracol Picante" http://www.elcaracolpicante.blogspot.com/ , espacio de consulta acerca de los buenos usos y técnicas de la cocina tradicional e internacional.
Desde hace unos años trabaja cocina fusión asiática desde el Pirineo en La Tabernón de Benasque.

Carmen Fuente "Carmen Caracol"

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Comer pescado puede ser algo realmente delicioso y divertido si lo cocinamos de maneras diferentes.

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