Nivel intermedio
El taller de Dim Sum (Dumplings y Gyozas) es una clase centrada en el arte de las masas y los dumplings asiáticos, ideal para quienes desean aprender las técnicas tradicionales de la cocina china y japonesa, aprendiendo desde la base: la elaboración de las masas.
Durante el curso trabajarás paso a paso los distintos tipos de masas clásicas, comprendiendo sus diferencias, usos y texturas. Aprenderás las técnicas fundamentales para conseguir dumplings perfectos, desde el amasado hasta el formado, adquiriendo los conocimientos necesarios para replicarlos con seguridad en casa.
Los dumplings forman parte esencial de la cultura gastronómica asiática: pequeños bocados que combinan técnica, tradición y precisión. Las gyozas, por su parte, representan la adaptación japonesa de los dumplings chinos, con una masa fina y una elaboración muy característica que las hace irresistibles.
Como guía de este curso contaremos con Sócrates Cárdenas Cuenca, chef con más de 20 años de experiencia en el mundo gastronómico. Para él, la cocina es mucho más que una profesión: es un estilo de vida y una forma de crear experiencias únicas a través de los sentidos.
A lo largo de su carrera ha trabajado en hoteles, resorts de lujo y escuelas de cocina, recorriendo diferentes países y adquiriendo un profundo conocimiento de la gastronomía internacional. Además, cuenta con amplia experiencia en asesoramiento de A&B, lo que le permite transmitir no solo técnicas, sino también una visión integral de la cocina.
En este curso de sushi, Sócrates compartirá todo su conocimiento para que aprendas a dominar esta tradición japonesa con rigor, creatividad y pasión.
¿Preparado para descubrir los secretos de los dumplings y las gyozas desde cero?
¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas a elaborar diversos tipos de Dim sum con diferentes técnicas, mientras pasas un rato divertido.
Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.
Apasionado por la cocina desde la adolescencia, decido estudiar (universidad de Guayaquil y Le Cordon Bleu, Lima) y hacer de la Gastronomía un estilo de vida. Comenzó pasantías mientras estudiaba en el Restaurante Central de Virgilio Martínez y Maido de Mitsuharu Tsumura, continuó su carrera en hoteles, resorts de lujo, escuelas de cocina y dando asesoramiento de A&B. A lo largo de 20 años en la hostelería, Sócrates ha recorrido y conocido la cocina de diferentes latitudes.
Actualmente se ocupa de dumplings, baos, noodles y sushi en un Restaurante con estrellas Michelín de Madrid.
Considera que la Gastronomía, no es solamente, la actividad alrededor de los alimentos, es además una oportunidad a para generar sensaciones únicas, a través de los sentidos.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
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Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
