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“Cursos de cocina para profesionales y aficionados super mega interesantes. Muy fan !!!”
Isaac Gomez Monedero
“El top para los amantes de La Cocina!”
Sabina Giovannini
“uno de los primeros donde las clases de cocina las podías recibir de chefs llegados de varias partes del mundo”
Alejandra Feldman

Dim sum

70,00 €
31 octubre 2020 18:30-21:30
Nivel intermedio
Max. 10 personas
31 octubre 2020 18:30-21:30
70,00 €
Curso de cocina

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En el centro de Madrid
Te enseñemos cómo llegar
O para regalar...

¿En qué consiste este curso de cocina?

Curso de cocina dim sum, un taller participativo pensado para aquellos que les interesa la cocina asiática, concretamente, la cocina china. En este curso de cocina aprenderás a elaborar 4 dim sum diferentes

Dim Sum significa en chino “te llegará al corazón” y se consideran como una versión china de nuestras famosas tapas. Esta forma de comer ya triunfa en el mundo entero y pueden encontrarse multitud de lugares donde degustarlo.

Para guiar a los participantes contaremos con Álex Zurdo, profesor en Alambique desde 2010, viajero, cocinero y escritor enamorado de la cultura asiática. En esta clase de cocina el objetivo es aprender la técnica de empaquetado de los dim sum y de cocinado (vapor, frito y a la plancha).  

Menú del Curso

  • Siao Mai de cerdo & gambones
  • Dumplings Szechuan de butifarra con aceite de guindillas
  • Gyozas de ternera y cebollino chino
  • Rollos fritos de verduras y pollo

¿Estás listo para unas iniciarte en la cocina oriental con los dim sum? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!

curso de cocina dim sum

¿Qué vas a aprender?

  • Técnica de diversos tipos y formas de dumplings del dim sum
  • Diversas técnicas de cocción: vapor, frito y a la plancha
  • Tratamientos de los diferentes ingredientes que se usarán 
  • Corte de los ingredientes 
  • El punto justo de especiado 
  • Aderezos y salsas asiáticos y como usarlos

¿Por qué elegir el curso de dim sum?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a elaborar estas típicas empanadillas chinas
  • Deseas ampliar y mejorar tu recetario de platos asiáticos
  • Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar
  • Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente

Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas a elaborar diversos tipos de dim sum con diferentes técnicas, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.

Curiosidades sobre el dim sum 

  • El dim sum es parte de la tradición china de pequeños bocados que originó en la dinastía Song (960-1279), Guangzhou experimentó un incremento en su comercio en el siglo X y los comerciantes y viajeros se paraban a tomar te y pequeños bocado en las casas de té, esto se denominó yum cha, o comidas en las que beber té. 
  • Se cree que el origen del dim sum puede estar influenciado en parte por el clima subtropical del sureste de Guangdong, que suele provocar una disminución del apetito y las personas prefieren comer varias pequeñas comidas a lo largo del día en vez de 2 o 3 mas copiosas.
  • Existen más de mil platos de dim sum y generalmente se comen como desayuno o brunch. El dim sum cantonés tiene una gama muy amplia de sabores, texturas, estilos de cocina e ingredientes. 
  • Un dim sum hoy en día incluye varios tipos de bollos al vapor, como el cha siu bao (panecillo al vapor relleno con cerdo a la barbacoa), albóndigas de arroz o trigo y rollos de fideos de arroz que contienen una variedad de ingredientes, que incluyen carne de res, pollo, cerdo, langostinos y opciones vegetarianas. El dim sum dulce (de postre) existe y se puede pedir en cualquier momento ya que no hay una secuencia fija para la comida. 

Conoce al profesor


Alex Zurdo

Alex Zurdo

"Viajo, cocino y escribo" esta es la vida de Alex desde que en 2003 hizo la maleta y se fue a vivir a Sri Lanka.
El flechazo fue instantáneo, y aún no ha parado de caminar por Asia. Desde las cumbres del Himalaya a las llanuras de Kyrguizstán. Siempre buscando una historia y un plato nuevo, comiendo y cocinando con todo aquel que le quiere enseñar.
En 2010 comenzó a dar clases de cocina asiática en Alambique. Cursos de cocina Thai, Dim Sum, recetas de Sri Lanka, Asian Street Food, cocinas del Himalaya…
Además, actualmente es uno de los componentes de Kitchen 154.

Alex Zurdo

Preguntas frecuentes

¿CÓMO ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.

¿CON CUÁNTA ANTELACIÓN ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.

¿CÓMO SE CANJEAN LAS TARJETAS REGALO?


Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.

¿VOY A COCINAR EN LOS CURSOS DE COCINA DE ALAMBIQUE?

Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.

En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.

En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.

¿TENGO QUE LLEVAR ALGO A LOS CURSOS?

Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.

¿LLEVO DELANTAL?

Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.

¿PUEDO CAMBIAR LA CLASE SI NO PUEDO IR PORQUE ME HA SURGIDO UN IMPREVISTO?

Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.

¿SE COME O CENA EN LOS CURSOS DE COCINA?

El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.

Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.

¿QUÉ OPCIONES DE BEBIDA TENDRÉ EN LOS CURSOS?

En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.

¿TENDRÉ UN TÍTULO O DIPLOMA AL TERMINAR EL CURSO?

Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.

¿PUEDE APUNTARSE MI HIJO/A?

¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.

¿LA CLASE DE NIÑOS PARA QUÉ EDADES ES?

Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.

¿LOS CURSOS SON PARA COCINEROS O PROFESIONALES O ESTÁN INDICADOS PARA TODOS LOS NIVELES?

En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.

Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.

¿VOY A TENER UN PUESTO INDIVIDUAL PARA PODER COCINAR DURANTE EL CURSO?

En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.

¿Cómo llegar a Alambique?

BUS


Callao y Pza. Santo Domingo: 133, 146, 147, 2, 500
Ópera: 146, 44, 147, 2
Sol: 17, 3, 32, 52
Plaza de España: 1, 133, 2, 46

Metro


Ópera M-5 y M-R
Callao M-3 y M-5
Sol M-1, M-2 y M-3
Santo Domingo M-10, M-2, M-3 y M-5

Tren


C4 a Puerta del Sol

Parking


Si prefieres venir en coche y tu coche esta dotado de distintivo para Madrid Central, tienes varios parkings muy cercanos:

Parking Palacio de los Duques


Cuesta de Santo Domingo 5
Madrid

Parking de Plaza de Ópera


El mayor parking de la zona y el más cómodo. Abierto con acceso por la calle Segovia y Bailén (desde dirección Puerta de Toledo). OJO, el acceso de Bailén por Plaza de España permanecerá cerrado hasta nuevo aviso por las obras de Plaza de España. Si no dispones de distintivo para Madrid Central, puedes acceder en coche por Bailén desde Puerta de Toledo y aparcar en este parking.
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Parking San Bernardo


Calle San Bernardo 1
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Parking Gran Vía Isabel La Católica


Calle Gran Vía 55
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Parking Descalzas


Plaza de las Descalzas 1
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Hotel Indigo Parking Access


Calle Jacometrezo 8 Ver en mapa





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