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“I brought a team from work here for a cooking class and we had a great time. We learned a bunch…”
Brian Singer
“Un lugar para descubrir y aprender a disfrutar la cocina”
Miguel Torres
“Estupenda tienda de utensilios de cocina y escuela de cocina”
Chuschef1

¡Clean food¡ Dale rollo a tus recetas saludables

70,00 €
02 octubre 2021 10:30-13:30
Nivel principiante
Max. 10 personas
02 octubre 2021 10:30-13:30
70,00 €
Curso de cocina

Esta clase no está disponible ¡nueva fecha en breve!

Premiamos tus compras con puntos de fidelidad
En el centro de Madrid
Te enseñemos cómo llegar
O para regalar...

¿En qué consiste este curso de cocina?

Curso de clean food, pensado para los amantes de la cocina casera y que están hartos de procesados. Aprende las bases del clean food y la cocina saludable preparando unas deliciosas recetas basadas en 2 tipos dietas tradicionales y muy healthy, la mediterránea y asiática. Cocina fusión adaptada al formato rollito.

Para guiar a los participantes contamos con Matthew Scott, arquitecto de formación y cocinero de vocación. Se enamoró de la ciudad de Madrid cuando vino a estudiar arquitectura y, posteriormente, fue en Francia cuando descubrió su pasión por la cocina mientras estudiaba y trabajaba como cocinero privado. Tras investigar el gusto gastronómico de los españoles, abrió su restaurante, Gumbo.

Enrolla tus recetas y disfruta de las pautas que te dará Matthew para dar rienda suelta a tu creatividad y elabores platos que nunca imaginabas.

Menú del Curso

  • Rollitos de pepino rellenos de hummus
  • Flan chawanmushi con setas shitake
  • Rollitos de primavera frescos con tofu crujiente
  • Tacos de langostinos con kimchi rápido
  • Barquitos de cogollos con pollo tandoori

¿Estás listo para disfrutar de tus recetas fusión? Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer y aprender mas abajo en la sección ¿Que es eso de Clean Food?

¿Qué vas a aprender?

  • Bases del clean food
  • Concepto de creatividad y adaptación de platos al gusto o elaboración de variaciones
  • Fusión entre la cocina occidental y oriental (dieta mediterránea y asiática)
  • Adaptación de recetas al formato rollo/wrap
  • Elaboración de hummus
  • Cuajado del chawanmushi
  • Tratamiento del tofu
  • Elaboración de kimchi rápido
  • Preparación de pollo tandoori
  • Preparar la comida de forma personalizada y disfrutar haciendolo como acto social

¿Por qué elegir el curso de clean food?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría conocer las claves del clean food
  • Deseas ampliar y mejorar tu recetario de platos saludables y fusión oriente-occidente
  • Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar
  • Quieres pasar una mañana haciendo una actividad diferente

Este es un curso de nivel principiante; su objetivo es que aprendas las bases fundamentales del clean food, a cocinar recetas sencillas y saludables en formato rollito y aprendas adaptarlas a tu gusto, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.

¿Que es clean food y que queremos transmitir en este curso de cocina?

En el mundo de la comida actual tenemos tantas formas, tantas reglas, tantas dietas, que podamos seguir.  Que si la dieta keto, la paleo, la macrobiótica, la vegetariana, la vegana, la crudífera, la Atkins, la alcalina, según los colores de la comida, según el tipo de sangre, al ayuno, el ayuno intermitente, el ayuno de sirope de arce, y tantas más.  Todo depende lo que estamos dispuestos a seguir y cómo nos siente a cada uno.  

También están las formas de comer tradicionales,  que vamos perdiendo con el paso del tiempo en este mundo actual hiper activo. Ya no hay tiempo para cocinar. Ya no hay tiempo de disfrutar de una comida en compañía. Cada vez más es más bien llenar una necesidad fisiológica sin prestar atención a lo que estamos ingiriendo, a lo que estamos introduciendo a nuestro cuerpo.  Comidas ultra procesadas, listas para comer, pero llenas de conservantes y químicos, envueltas en plástico, brillantes, pero con menos valor nutricional. Nos dejamos guiar por de lo de afuera sin fijarnos en su valor nutricional.

Fue en 1986, en Roma, donde surgió el movimiento del Slow Food, en reacción a la apertura de un McDonald’s en la Plaza de España. Desde aquel momento ha ido cogiendo fuerza prestar más atención a lo que comemos y, recién, ha ido surgiendo lo que se conoce como Clean Eating.  Comer “lipiamente”.  Básicamente Clean Food es sensato.  Consumir comida casera, sin procesados y con un alto porcentaje de verduras y frutas en la dieta. Proteína magra evitando la carne ultra procesada. Cereales y legumbres integrales.  Grasas sanas. Reducir el consuma de refrescos, azúcares, comida industrial y alcohol. Beber más agua y hacer ejercicio diario. Vamos, más que una dieta, es un estilo de vida. 

Dos dietas tradicionales reflejan esta forma de comer: la mediterránea y la asiática. La mediterránea tiene su base en frutas, verduras, legumbres y granos, y el aceite de oliva. Suele haber poca carne roja, sal y azúcar.  La asiática se enfoca en comer unas tres veces más verduras que carne, la importancia de la soja y las comidas acompañadas por el arroz.  No suelen tomar lácteos y pocas veces hay postre.  Las dos también tienen un punto en común: la comida es un acto social. La importancia de disfrutar de la comida.  De hacerla, de comerla, de disfrutarla en compañía. No es un bocata o un trozo de pizza por la calle mientras vas de un lado a otro con prisa.  Es un parar para prestar atención. 

En esta clase vamos a investigar estas ideas y disfrutar haciendo la comida.  Explorar la mezcla de sabores de los dos mundos: Occidente y Oriente. Vamos a meter las manos en la masa, enrollar cosas, envolver culturas diferentes investigando sabores y maridajes. En esta exploración, un punto importante es la creatividad, poder aprovechar la cocina para personalizarla. Cómo nos expresarnos a través de nuestra cocina, de lo que preparamos. Otro punto importante que vamos a experimentar está al otro lado.  Cómo monto la comida que quiero comer desde las opciones disponibles y cómo personalizo lo que quiero comer.  Es ver qué me apetece, explorar formas, sabores, texturas.  Un baile entre el cocinero y el comensal, una obra hecha en colaboración.  Igualmente, no es una clase dónde Matthew, como profesor, te va a enseñar un plato suyo para reproducirlo exactamente luego en casa, sino una exploración en grupo.  Con una base de técnicas y recetas, conectaremos con la creatividad y veremos el disfrute de preparar comida como acto social.  Así que, ¡ven con las manos limpias y ganas de explorar!

Conoce al profesor


Matthew Scott “Gumbo”

Matthew Scott “Gumbo”

Matthew es arquitecto de formación. Vino a estudiar arquitectura a Madrid y se enamoró de nuestra ciudad, a la que volvería años más tarde.
Fué en Francia, mientras compaginaba la aquitectura con el trabajo de cocinero privado por las tardes, donde descubrió su verdadera vocación: la cocina.
Después de varios años investigando el paladar español en Madrid y trabajando en varios restaurantes decidió abrir el suyo propio: "Gumbo", donde recrea los platos de su Nueva Orleans nativa como el jambalaya, el gumbo y el etoufée de cangrejo de río. Su "Sweet Potato Pecan Pie" es espectacular.
Sus clases de wok, son únicas en Alambique desde hace varias temporadas aunque ahora nos muestra otra de sus facetas teniendo en cuenta que es terapeuta gestalt.
Clases diferentes que no te puedes perder.

Matthew Scott “Gumbo”

Preguntas frecuentes

¿CÓMO ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.

¿CON CUÁNTA ANTELACIÓN ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.

¿CÓMO SE CANJEAN LAS TARJETAS REGALO?


Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.

¿VOY A COCINAR EN LOS CURSOS DE COCINA DE ALAMBIQUE?

Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.

En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.

En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.

¿TENGO QUE LLEVAR ALGO A LOS CURSOS?

Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.

¿LLEVO DELANTAL?

Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.

¿PUEDO CAMBIAR LA CLASE SI NO PUEDO IR PORQUE ME HA SURGIDO UN IMPREVISTO?

Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.

¿SE COME O CENA EN LOS CURSOS DE COCINA?

El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.

Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.

¿QUÉ OPCIONES DE BEBIDA TENDRÉ EN LOS CURSOS?

En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.

¿TENDRÉ UN TÍTULO O DIPLOMA AL TERMINAR EL CURSO?

Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.

¿PUEDE APUNTARSE MI HIJO/A?

¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.

¿LA CLASE DE NIÑOS PARA QUÉ EDADES ES?

Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.

¿LOS CURSOS SON PARA COCINEROS O PROFESIONALES O ESTÁN INDICADOS PARA TODOS LOS NIVELES?

En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.

Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.

¿VOY A TENER UN PUESTO INDIVIDUAL PARA PODER COCINAR DURANTE EL CURSO?

En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.

¿Cómo llegar a Alambique?

BUS


Callao y Pza. Santo Domingo: 133, 146, 147, 2, 500
Ópera: 146, 44, 147, 2
Sol: 17, 3, 32, 52
Plaza de España: 1, 133, 2, 46

Metro


Ópera M-5 y M-R
Callao M-3 y M-5
Sol M-1, M-2 y M-3
Santo Domingo M-10, M-2, M-3 y M-5

Tren


C4 a Puerta del Sol

Parking


Si prefieres venir en coche y tu coche esta dotado de distintivo para Madrid Central, tienes varios parkings muy cercanos:

Parking Palacio de los Duques


Cuesta de Santo Domingo 5
Madrid

Parking de Plaza de Ópera


El mayor parking de la zona y el más cómodo. Abierto con acceso por la calle Segovia y Bailén (desde dirección Puerta de Toledo). OJO, el acceso de Bailén por Plaza de España permanecerá cerrado hasta nuevo aviso por las obras de Plaza de España. Si no dispones de distintivo para Madrid Central, puedes acceder en coche por Bailén desde Puerta de Toledo y aparcar en este parking.
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Parking San Bernardo


Calle San Bernardo 1
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Parking Gran Vía Isabel La Católica


Calle Gran Vía 55
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Parking Descalzas


Plaza de las Descalzas 1
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Hotel Indigo Parking Access


Calle Jacometrezo 8 Ver en mapa





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