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“The best cookware store and cooking school in Madrid. If you love cooking, this is the place to go”
Eero Korhonen
“uno de los primeros donde las clases de cocina las podías recibir de chefs llegados de varias partes del mundo”
Alejandra Feldman
“Tienen de todo para la cocina, además de cursos.”
Elena Fernandez

Repostería sin gluten - curso avanzado

70,00 €
27 noviembre 2021 17:00-21:00
Avanzado
Max. personas
27 noviembre 2021 17:00-21:00
70,00 €
Curso de cocina

Premiamos tus compras con puntos de fidelidad
En el centro de Madrid
Te enseñemos cómo llegar
O para regalar...

¿En qué consiste este curso de cocina?

Curso de repostería sin gluten avanzado, un taller participativo para conocer las bases de la repostería libre de gluten. Curso totalmente apto para celiacos. Pensado para cocineros o reposteros de nivel avanzado que deseen ampliar sus conocimientos sobre las bases de comida celiaca y la adaptación de dulces a libres de gluten.tarta de pistacho y vainilla de Vanusa Hazboun

Protagonizará el encuentro Vanusa Hazboun, le diagnosticaron la celiaquía en 2007 y fue entonces cuando su vida cambió. Empezó a dedicarse a la cocina y repostería formándose en la Universidad de San Francisco de Quito y con una amplia experiencia gastronómica al haber vivido en diversos países. Muchas horas de investigación, ensayo- error hasta conseguir su apreciado libro de "Repostería gourmet sin gluten" para que los celíacos puedan disfrutar de una comida sin gluten y de calidad

Menú del Curso

  • Tarta de pistacho y vainilla
  • Emplatado 4
  • Tentación de frutos secos

¿Estás listo para endulzarte con esta repostería libre de gluten? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!

repostería sin gluten Vanusa Hazboun

¿Qué vas a aprender?

  • Bases de la repostería sin gluten
  • Alternativas a los ingredientes con gluten
  • Elaboración de 3 postres libres de gluten
  • Uso de diversas harinas sin gluten: de almendra, arroz, arroz integral, maíz y garbanzo
  • Elaboración de bizcocho esponjoso, mousse, cremoso, gelatina, jalea y galleta
  • Uso de agar agar en repostería
  • Tiempos de cocción y reposo
  • Uso de moldes 3D de silicona
  • Decoración y acabados con spray
  • Uso de frutos secos en repostería
  • Emplatados y presentación de postres

¿Por qué elegir el curso de repostería sin gluten avanzado?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Buscas un taller de repostería avanzada en Madrid, y te gustaría aprender a elaborar postres sin gluten
  • Quieres desarrollar tu nivel de cocina y dominar la repostería libre de gluten
  • Deseas ampliar y mejorar tus conocimientos sobre dulces gluten free y sobre una cocina apta para celiacos
  • Quieres pasar una mañana haciendo una actividad diferente

Un curso de nivel profesional cuyo objetivo es el aprendizaje de la técnicas de repostería creativa, libre de gluten y su aplicación en un ámbito avanzado, mientras pasas un rato divertido. Se hará entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.

tentación de frutos secos Vanusa Hazboun

Conoce al profesor


Vanusa Hazboun

Vanusa Hazboun

Vanusa Hazboun es brasileña de nacimiento pero ha residido en diversos países. Le diagnosticaron la celiaquía en 2007, y dicha frustración se convirtió en su fortaleza y fue entonces cuando su vida cambió. Nunca había cocinado, pero esta enfermedad fue su trampolín hacia los fogones. Empezó a dedicarse a la cocina y repostería formándose en la Universidad de San Francisco de Quito (desde los cursos más básicos, hasta los más avanzados). Descubrió que la alimentación va más allá de las recetas, ya que requieren de un compone de creatividad y conocimientos para conseguir un amplio resultado de texturas y sabores. Por lo que se sumergió por completo en el mundo culinario y gastronómico. Al haber vivido en diversos países y ha seguido formándose en especialidades genéricas y monográficas, adquiriendo así una cultura gastronómica muy variada y amplia.

El sector de los celiacos se encuentra con la dificultad de conseguir el equilibrio entre la combinación de ingredientes y obtener unos sabores y texturas perfectas. Por lo que Vanusa le ha dedicado muchas horas a la investigación de recetas, ensayo- error. Nuevos maridajes, incorporando técnicas y experimentando para incorporar aromas, colores y sabores creando recetas nuevas de repostería. Así hasta conseguir un amplio recetario, sobre todo de repostería, libre de gluten. 

Fue su familia y amigos quienes la animaron a exponer sus dulces a aquellas personas que se encontraban en su mismo situación, el ser celiaco. De esta forma surgió su libro de recetas de repostería gourmet sin gluten para que los celíacos puedan disfrutar de una comida sin gluten y de calidad. Este libro de recetas para Vanusa es mostrar todo el proceso desde que supo que era celiaca hasta la fecha, una lucha que había vivido de forma privada. Es un libro hecho desde el cariño en el que se dedicó a conciencia a elegir una a una cada una de las recetas que lo conforman. Postres de menor a mayor dificultad con sus creaciones más atractivas, variadas y apetecibles.

Vanusa Hazboun

Preguntas frecuentes

¿CÓMO ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.

¿CON CUÁNTA ANTELACIÓN ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.

¿CÓMO SE CANJEAN LAS TARJETAS REGALO?


Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.

¿VOY A COCINAR EN LOS CURSOS DE COCINA DE ALAMBIQUE?

Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.

En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.

En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.

¿TENGO QUE LLEVAR ALGO A LOS CURSOS?

Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.

¿LLEVO DELANTAL?

Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.

¿PUEDO CAMBIAR LA CLASE SI NO PUEDO IR PORQUE ME HA SURGIDO UN IMPREVISTO?

Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.

¿SE COME O CENA EN LOS CURSOS DE COCINA?

El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.

Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.

¿QUÉ OPCIONES DE BEBIDA TENDRÉ EN LOS CURSOS?

En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.

¿TENDRÉ UN TÍTULO O DIPLOMA AL TERMINAR EL CURSO?

Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.

¿PUEDE APUNTARSE MI HIJO/A?

¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.

¿LA CLASE DE NIÑOS PARA QUÉ EDADES ES?

Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.

¿LOS CURSOS SON PARA COCINEROS O PROFESIONALES O ESTÁN INDICADOS PARA TODOS LOS NIVELES?

En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.

Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.

¿VOY A TENER UN PUESTO INDIVIDUAL PARA PODER COCINAR DURANTE EL CURSO?

En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.

¿Cómo llegar a Alambique?

BUS


Callao y Pza. Santo Domingo: 133, 146, 147, 2, 500
Ópera: 146, 44, 147, 2
Sol: 17, 3, 32, 52
Plaza de España: 1, 133, 2, 46

Metro


Ópera M-5 y M-R
Callao M-3 y M-5
Sol M-1, M-2 y M-3
Santo Domingo M-10, M-2, M-3 y M-5

Tren


C4 a Puerta del Sol

Parking


Si prefieres venir en coche y tu coche esta dotado de distintivo para Madrid Central, tienes varios parkings muy cercanos:

Parking Palacio de los Duques


Cuesta de Santo Domingo 5
Madrid

Parking de Plaza de Ópera


El mayor parking de la zona y el más cómodo. Abierto con acceso por la calle Segovia y Bailén (desde dirección Puerta de Toledo). OJO, el acceso de Bailén por Plaza de España permanecerá cerrado hasta nuevo aviso por las obras de Plaza de España. Si no dispones de distintivo para Madrid Central, puedes acceder en coche por Bailén desde Puerta de Toledo y aparcar en este parking.
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Parking San Bernardo


Calle San Bernardo 1
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Parking Gran Vía Isabel La Católica


Calle Gran Vía 55
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Parking Descalzas


Plaza de las Descalzas 1
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Hotel Indigo Parking Access


Calle Jacometrezo 8 Ver en mapa





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