Nivel intermedio
El okonomiyaki es un panqueque salado informal, que se prepara en dos estilos. Uno de ellos es al estilo de Osaka, un panqueque relleno, y el otro, al estilo de Hiroshima, que es una creación salada cuidadosamente apilada.
El okonomiyaki se sirve en los restaurantes japoneses de forma informal y también se prepara en casa. Hiroko nos mostrará los dos tipos de okonomiyaki, cuyas preparaciones difieren como el día y la noche.
Además, también nos presentará el plato shumai, o dumpling de cerdo al vapor.
Esta clase está dentro del curso de cocina japonesa de tres días que impartirá Hiroko Shimbo en Alambique.
- Okonomiyaki de gamba al estilo de Osaka
- Shumai de cerdo
- Judías azuki frías
- Okonomiyaki al estilo de Hiroshima
- Cuadrado de matcha (sólo receta)
¿Estás listo para conocer el lado más informal de la gastronomía japonesa? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
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Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
Hiroko Shimbo es una chef experta en cocina japonesa consultora de la industria alimentaria y restaurantes en Estados Unidos, donde reside desde 1999. Es autora de varios libros y continúa escribiendo sobre su cocina nativa. Es, también, consultora y representante de América del Norte ante las autoridades gubernamentales japonesas involucradas en la promoción de exportaciones de alimentos de alta calidad a los Estados Unidos.
Durante seis años, Hiroko ha enseñado cocina japonesa a estudiantes profesionales y aficionados en España. Ha instruido a cocineros regionales en cinco instalaciones del CDT (Centro de Turismo) en la costa mediterránea de España y ha liderado cursos vocacionales en Alambique en Madrid. Su libro de cocina, “La cocina japonesa”, con el que ha cosechado un gran éxito de crítica y venta, está traducido al castellano y distribuido en España.
Los proyectos de consultoría a restaurantes de Hiroko incluyen PF Chang's China Bistro, Curry-ken (restaurante de curry japonés, San Francisco), Iconic (restaurante temaki, ciudad de Nueva York), Moc Moc (restaurante japonés, Nueva York), Zojirushi America, AVI Foodsystems , Umass Dining y New York Mutual Trading Company.
Actualmente, representa a la prefectura de Ibaraki, Japón, para la exportación de wagyu japonés a EEUU.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
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Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
