Nivel intermedio
Descubre los sabores, aromas y técnicas de la gastronomía coreana con este taller que combina una parte participativa y otra demostrativa, pensado para quienes desean aprender a elaborar preparaciones tradicionales a partir de ingredientes frescos, verduras de temporada y técnicas caseras llenas de sabor.
La cocina coreana destaca por el equilibrio entre ingredientes frescos, fermentados y condimentos que aportan profundidad y personalidad a cada plato. En esta experiencia, el kimchi y el tofu casero fresco serán los protagonistas: dos elaboraciones emblemáticas que te acercarán a la tradición culinaria de Corea y te permitirán descubrir nuevas formas de cocinar y disfrutar de los vegetales.
En la parte participativa del taller, te pondrás manos a la obra para elaborar diferentes versiones de kimchi, desde una variedad suave, sin picante y llena de color, hasta otra más intensa y picante, además de una versión rápida para disfrutar de sus sabores sin largas esperas. Aprenderás a trabajar las verduras, combinar los ingredientes y conocer las claves de esta preparación fermentada tan característica de la gastronomía coreana.
La elaboración del tofu fresco se realizará mediante una demostración, durante la cual descubrirás el proceso de preparación, las técnicas necesarias y los aspectos fundamentales para conseguir un buen resultado. También conocerás sus posibilidades culinarias y cómo incorporarlo a distintas recetas para crear platos equilibrados, nutritivos y llenos de matices.
Para guiar a los participantes contaremos con Soyoung Shin, chef, agricultora e investigadora en cocina sostenible de origen vegetal, basada en técnicas tradicionales coreanas de fermentación, y fundadora de Maja Kitchen. Estudió 2 años la cocina vasca en Donosti. Con experiencia por más de 10 años en cocina sostenible y vegana, técnicas de fermentación, Farm to table. Ha publicado 2 libros sobre cocina vasca y cocina farm to table.
En este curso, vamos a preparar varias recetas que se suelen disfrutar con la llegada de la primavera en Corea:
Nota: Traer un bote de cristal o tupper de 300 ml hermético
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¿Estás listo para aprender a preparar Kimchi y tofu casero? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Este es un curso de nivel básico; su objetivo es que aprendas platos típicos de Corea del Sur, mientras pasas un rato divertido conociendo la cultura coreana.
Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.
Chef, agricultora e investigadora en cocina sostenible de origen vegetal, basada en técnicas tradicionales coreanas de fermentación, y fundadora de Maja Kitchen. Su proyecto de residencia gira en torno al concepto de «Shin-To-Bul-Yi: la guerra y nuestra tierra». Inspirado en la historia de Corea —y, en particular, en la Guerra de Corea—, se trata de un proyecto de investigación centrado en la alimentación que explora cómo los conflictos bélicos alteran los sistemas alimentarios y afectan a la disponibilidad y el acceso a los ingredientes locales, con el objetivo de recuperar alimentos autóctonos perdidos a causa de diversas formas de ocupación.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
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- por teléfono,
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Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.
Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
