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“Maravillosa experiencia de show-cooking …”
Dioni Garcia
“perfecto sitio para aprender, perfeccionar tecnicas de cocina, …”
Israel Grima
“Si no sabes cocinar, ellos te ensenan en alguno de sus cursos. Muy bien.”
Bonifacio Sanchez de la Blanca

Hojaldre: cómo hacerlo en casa

70,00 €
20 octubre 2021 18:30-21:30
Nivel intermedio
Max. personas
20 octubre 2021 18:30-21:30
70,00 €
Curso de cocina

Esta clase no está disponible ¡nueva fecha en breve!

Premiamos tus compras con puntos de fidelidad
En el centro de Madrid
Te enseñemos cómo llegar
O para regalar...

¿En qué consiste este curso de cocina?

Curso de hojaldre: cómo hacerlo en casa, una clase demostrativa para conocer la masa de hojaldre y las aplicaciones que esta tiene tanto en lo salado como en lo dulce. Saca el hojaldre industrial de tu cocina y comprueba en este curso lo sencillo y rico, de hacer una masa de hojaldre. 

Para guiar a los participantes contaremos con Estela Gutiérrez Fernández, segundo puesto de pastelera revelación en Madrid Fusión 2021. Cántabra y segunda generación de pasteleros, Estela lleva el hojaldre en sus genes. Su formación empezó en el obrador familiar de la mano de su padre, también su mentor, en la Pastelería Pedro. Defiende una pastelería artesana que haga viajar a la infancia. Tras trabajar en años en la pastelería de su padre, llegó a Madrid y siguió adquiriendo experiencia hasta que en 2021 abrió su propio obrador, Estela Hojaldre.

En este curso aprenderás a elaborar el hojaldre y sus aplicaciones en recetas dulces y saladas.  

Menú del Curso

  • Elaboración de hojaldre de mantequilla
  • Elaboración de palmeras y palmeritas de hojaldre
  • Empanadas saladas de albahaca, queso feta y tomate cherry
  • Milhojas de crema pastelera (infusionada con cítricos y canela) con fondant

emparedado de crema Estela Hojaldre

¿Qué vas a aprender?

  • Elaboración del hojaldre de mantequilla
  • Amasado
  • Tiempos de reposo y vueltas
  • Aplicaciones del hojaldre en recetas saldas
  • Aplicaciones del hojaldre en recetas dulces
  • Elaboración de crema pastelera
  • Uso del fondat en hojaldre

¿Por qué elegir el curso de hojaldre?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a elaborar la masa de hojaldre en casa
  • Deseas mejorar y ampliar tu recetario de salados y dulces que se pueden elaborar con hojaldre
  • Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar
  • Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente

Este curso de nivel intermedio; su objetivo es que des tus primeros pasos elaborando hojaldre casero y aplicándolo tanto en dulce como en salado, mientras pasas un rato divertido. 

Conoce al profesor


ESTELA GUTIÉRREZ "OBRADOR ESTELA HOJALDRE"

ESTELA GUTIÉRREZ "OBRADOR ESTELA HOJALDRE"

Estela Gutiérrez Fernández nació en Cantabria y la pastelería la lleva en la sangre. Empezó su formación en el mundo de la pastelería de la mano de mi padre, Pedro Gutiérrez, quien fue su mentor y con el que ha trabajado desde los 20 años en su pastelería-obrador de Cabezón de la Sal (Cantabria), Pastelería Pedro.

Defiende una pastelería artesana y con buen producto, que nos hagan recordar nuestra infancia. 

Su relación tan estrecha con el hojaldre es, probablemente, por haberse criado en una zona que puede considerarse rica en este producto por la abundancia de dulces basados en esta masa.

Llegó a Madrid en el 2015 y he estado trabajando en varios proyectos de "Hojaldrería", después como autónomo en un obrador y hasta que, finalmente, ha abierto su propio obrador en 2021 en el barrio de las Letras en Madrid, ESTELA HOJALDRE.

Además, ha sido premiada con el segundo puesto como pastelera revelación en MADRID FUSION 2021.

ESTELA GUTIÉRREZ "OBRADOR ESTELA HOJALDRE"

Preguntas frecuentes

¿CÓMO ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.

¿CON CUÁNTA ANTELACIÓN ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.

¿CÓMO SE CANJEAN LAS TARJETAS REGALO?


Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.

¿VOY A COCINAR EN LOS CURSOS DE COCINA DE ALAMBIQUE?

Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.

En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.

En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.

¿TENGO QUE LLEVAR ALGO A LOS CURSOS?

Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.

¿LLEVO DELANTAL?

Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.

¿PUEDO CAMBIAR LA CLASE SI NO PUEDO IR PORQUE ME HA SURGIDO UN IMPREVISTO?

Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.

¿SE COME O CENA EN LOS CURSOS DE COCINA?

El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.

Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.

¿QUÉ OPCIONES DE BEBIDA TENDRÉ EN LOS CURSOS?

En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.

¿TENDRÉ UN TÍTULO O DIPLOMA AL TERMINAR EL CURSO?

Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.

¿PUEDE APUNTARSE MI HIJO/A?

¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.

¿LA CLASE DE NIÑOS PARA QUÉ EDADES ES?

Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.

¿LOS CURSOS SON PARA COCINEROS O PROFESIONALES O ESTÁN INDICADOS PARA TODOS LOS NIVELES?

En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.

Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.

¿VOY A TENER UN PUESTO INDIVIDUAL PARA PODER COCINAR DURANTE EL CURSO?

En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.

¿Cómo llegar a Alambique?

BUS


Callao y Pza. Santo Domingo: 133, 146, 147, 2, 500
Ópera: 146, 44, 147, 2
Sol: 17, 3, 32, 52
Plaza de España: 1, 133, 2, 46

Metro


Ópera M-5 y M-R
Callao M-3 y M-5
Sol M-1, M-2 y M-3
Santo Domingo M-10, M-2, M-3 y M-5

Tren


C4 a Puerta del Sol

Parking


Si prefieres venir en coche y tu coche esta dotado de distintivo para Madrid Central, tienes varios parkings muy cercanos:

Parking Palacio de los Duques


Cuesta de Santo Domingo 5
Madrid

Parking de Plaza de Ópera


El mayor parking de la zona y el más cómodo. Abierto con acceso por la calle Segovia y Bailén (desde dirección Puerta de Toledo). OJO, el acceso de Bailén por Plaza de España permanecerá cerrado hasta nuevo aviso por las obras de Plaza de España. Si no dispones de distintivo para Madrid Central, puedes acceder en coche por Bailén desde Puerta de Toledo y aparcar en este parking.
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Parking San Bernardo


Calle San Bernardo 1
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Parking Gran Vía Isabel La Católica


Calle Gran Vía 55
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Parking Descalzas


Plaza de las Descalzas 1
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Hotel Indigo Parking Access


Calle Jacometrezo 8 Ver en mapa





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