Nivel intermedio
Curso de tajín demostrativo, pensado para los amantes de la cocina marroquí, para aprender y conocer el uso del tajine y diversas recetas que reciben el nombre del recipiente en el que se cocina, como ocurre con la paella.
La tajine, el tajine o tajín, es el recipiente donde se cocinan muchos de los platos tradicionales en Marruecos. El tajine es un guiso húmedo que combina la técnica del estofado y del vapor.
Para guiar a los participantes contamos con Carmen Fuente, cocinera autodidacta, empresaria de hostelería y jefa de cocina en varios restaurantes de montaña. Es una de dos autores del blog "El Caracol Picante" y desde hace unos años trabaja cocina fusión asiática desde el Pirineo en La Tabernón de Benasque.
En este curso repasaremos cuáles son los pasos sencillos a seguir mediante las cuatro recetas que vamos a elaborar para obtener el punto correcto de cocción de los ingredientes y los deliciosos sabores de la cocina marroquí, bien especiada y rica en aromas. Para degustar estos tajines, elaboraremos varios couscous rápidos con diferentes hierbas, aderezos y especias.
¿Estás listo para hacer unos auténticos tajines marroquís? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Cualquiera con un conocimiento básico de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas ó des tus primeros pasos en el mundo del tajine, mientras pasas un rato divertido.
Fotografía de Halima Mourid.
Carmen Fuente es una apasionada profesional de la gastronomía, confitera y cocinera autodidacta, además de ser empresaria de hostelería y jefa de cocina en varios establecimientos de montaña.
Su trayectoria laboral empezó cuando trabajaba y colaboraba en las cocinas de varios restaurantes en San Lorenzo de El Escorial hace más de quince años.
Actualmente vive y trabaja en el Pirineo y acumula también experiencia en destinos de mar. Ambas son cocinas con grandes semejanzas y diferencias que hacen de Carmen una cocinara muy completa y versátil.
Asimismo, cuenta con trayectoria internacional donde ha trabajado en los restaurantes de hoteles donde no solo elaboran cocina de proximidad (productos de mar y huerto), sino que debían contar con un amplio abanico de sabores. Gracias a este tipo de experiencia, no solo le ha hecho conocer platos internacionales, sino que en su estilo de cocina se encuentra a gusto mezclando ideas, productos y propuestas con mucha libertad y mucho respeto por las técnicas.
Desde hace tiempo, trabaja por temporadas, lo cual le permite impartir clases a la escuela de Alambique al menos 2 veces al año, cosa que lleva haciendo desde hace más de 10 años.
Ha trabajado también en ferias y organización de eventos y, algo menos, en catering (de productos artesanos de elaboración propia), como chef privado y como bloguera en un blog de cocina que se llamaba "El Caracol Picante".
El trabajo por temporadas le permite también trabajar como chef consultora diseñando platos para empresas de restauración (una vez diseñados, se hace una previa selección mediante catas con los equipos directivos). Sus labores consisten, igualmente, en enseñar al equipo técnico y trabajadores de las cocinas la ejecución de los mismos para implantarlos en las diferentes cadenas de producción y cocinas en los restaurantes. Asimismo, como consultora, tiene experiencia también en la apertura de restaurantes (asesoramiento en la fase de construcción de cocinas, elaboración de cartas y formación de personal).
Actualmente, trabaja en la redacción de libros de recetas.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.
Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
