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“Cursos de cocina para profesionales y aficionados super mega interesantes. Muy fan !!!”
Isaac Gomez Monedero
“The best cookware store and cooking school in Madrid. If you love cooking, this is the place to go”
Eero Korhonen
“Buenos cursos de cocina”
Julio Rodriguez Esteban

Prepara tu foie gras y llévatelo a casa

115,00 €
17 noviembre 2021 18:30-21:30
Nivel intermedio
Max. 10 personas
17 noviembre 2021 18:30-21:30
115,00 €
Curso de cocina

Premiamos tus compras con puntos de fidelidad
En el centro de Madrid
Te enseñemos cómo llegar
O para regalar...

¿En qué consiste este curso de cocina?

Curso de prepara tu foie-gras y llévatelo a casa, taller participativo pensado para aquellos amantes de este producto estrella. En este curso se pretende que elabores tu propio foie gras, 2 variedades, y te los lleves a casa para disfruta de ellas. El foie gras en courte aprenderás a preparar la masa que lo envuelve y a prepararlo en su molde.

Para guiar a los participantes contamos con Stéphane del Río, actual propietario y chef de Le Bistroman Atelier, Hotbao y Funkychen. Pasó de estudiar agrónomos a dedicarse a su vocación, la cocina, pasando por restaurantes y de la mano de chefs de gran relevancia como Michel Guerad con 3 estrellas Michelín. Te descubrirá las claves para elaborar un menú 100% de alta cocina francesa

Para este curso vas a necesitar un molde de pâté en croûte. Si dispones de el traelo y dinos que traes tu propio molde, si no dispones de uno te ofrecemos un 20% de descuento en la compra de un molde pâté de croûte De Buyer de 24x5x6cm (PVP sin descuento €48,90). 

Menú del curso

  • Foie gras micuit con gastrique de fruta de temporada
  • Foie gras en croute con manzana asada

¿Preparado para elaborar tu propio foie-gras? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!

¿Qué vas a aprender?

  • Calidad de ingredientes a utilizar para la elaboración de estos productos
  • Limpieza y desvenado del hígado de pato 
  • Elaboración del foie gras en diversos formatos: micuit y en croute
  • Uso de molde específico para elaborar el foie gras en croute
  • Elaboración de la masa para el en croute
  • Técnica para envolver el foie en la masa
  • Elaboración de gastrique
  • Punto de cocción de la manzana asada

¿Por qué elegir el curso de foie-gras?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a elaborar tus propias terrinas, patés y foie-gras
  • Deseas profundizar en estos productos estrella
  • Deseas ampliar tu recetario internacional y de productos
  • Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente
  • Quieres compartir esta experiencia de repostería con un amigo o familiar

Un alumno con un conocimiento intermedio de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas o elabores tu propio foie-gras. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.

Fotografía de Atelier Le Bistroman 

Conoce al profesor


Stéphane del Río "Restaurante Le Bistroman Atelier"

Stéphane del Río "Restaurante Le Bistroman Atelier"

Stéphane del Río estudió Agrónomos en la Universidad Politécnica de Madrid, pero por vocación pronto cambió a la cocina empezando con Salvador Gallego en el 2002 hasta 2006.

En 2005 preparó el Bocuse d’Or con Mario Sandoval y en 2006 trabajó con el conocido Chef Michel Guerard con 3 estrellas Michelín.

Ha sido el Chef ejecutivo en el Hotel Meliá Bilbao (5*), en el Gran Hotel Bahia del Duque (5*), Marriott LA Sella (5*) y en el Hotel Casa Suecia (5*), además de en los Restaurante Volvoreta y Aspen.

Desde hace 3 años, Stephan se dedica a sus propios restaurantes: Bistroman Atelier, Hotbao y Funkychen.

Stéphane del Río "Restaurante Le Bistroman Atelier"

Preguntas frecuentes

¿CÓMO ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.

¿CON CUÁNTA ANTELACIÓN ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.

¿CÓMO SE CANJEAN LAS TARJETAS REGALO?


Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.

¿VOY A COCINAR EN LOS CURSOS DE COCINA DE ALAMBIQUE?

Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.

En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.

En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.

¿TENGO QUE LLEVAR ALGO A LOS CURSOS?

Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.

¿LLEVO DELANTAL?

Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.

¿PUEDO CAMBIAR LA CLASE SI NO PUEDO IR PORQUE ME HA SURGIDO UN IMPREVISTO?

Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.

¿SE COME O CENA EN LOS CURSOS DE COCINA?

El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.

Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.

¿QUÉ OPCIONES DE BEBIDA TENDRÉ EN LOS CURSOS?

En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.

¿TENDRÉ UN TÍTULO O DIPLOMA AL TERMINAR EL CURSO?

Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.

¿PUEDE APUNTARSE MI HIJO/A?

¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.

¿LA CLASE DE NIÑOS PARA QUÉ EDADES ES?

Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.

¿LOS CURSOS SON PARA COCINEROS O PROFESIONALES O ESTÁN INDICADOS PARA TODOS LOS NIVELES?

En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.

Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.

¿VOY A TENER UN PUESTO INDIVIDUAL PARA PODER COCINAR DURANTE EL CURSO?

En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.

¿Cómo llegar a Alambique?

BUS


Callao y Pza. Santo Domingo: 133, 146, 147, 2, 500
Ópera: 146, 44, 147, 2
Sol: 17, 3, 32, 52
Plaza de España: 1, 133, 2, 46

Metro


Ópera M-5 y M-R
Callao M-3 y M-5
Sol M-1, M-2 y M-3
Santo Domingo M-10, M-2, M-3 y M-5

Tren


C4 a Puerta del Sol

Parking


Si prefieres venir en coche y tu coche esta dotado de distintivo para Madrid Central, tienes varios parkings muy cercanos:

Parking Palacio de los Duques


Cuesta de Santo Domingo 5
Madrid

Parking de Plaza de Ópera


El mayor parking de la zona y el más cómodo. Abierto con acceso por la calle Segovia y Bailén (desde dirección Puerta de Toledo). OJO, el acceso de Bailén por Plaza de España permanecerá cerrado hasta nuevo aviso por las obras de Plaza de España. Si no dispones de distintivo para Madrid Central, puedes acceder en coche por Bailén desde Puerta de Toledo y aparcar en este parking.
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Parking San Bernardo


Calle San Bernardo 1
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Parking Gran Vía Isabel La Católica


Calle Gran Vía 55
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Parking Descalzas


Plaza de las Descalzas 1
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Hotel Indigo Parking Access


Calle Jacometrezo 8 Ver en mapa





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