Nivel intermedio
Curso de panes de masa madre, un curso participativo pensado para los amantes del pan y todas sus variedades. Este curso de cocina está diseñado para que aprendas a preparar panes con métodos de amasado y veas la creación de diseños diferentes, por parte de Carlos, que convertirá los panes en una obra de arte además de una delicia.
Aprenderéis a mantener, conservar y crear una masa madre. La preparación de pan con un método llamado fermentolisis o autolisis, sin amasar, con pliegues y fermentación en frío de, al menos, 14 h.
Cada alumno del curso preparará su propio pan siguiendo todo el proceso, hasta el formado y se lo llevará a casa para hornear al día siguiente en tu horno con las técnicas aprendidas. ¡Recuerda traer tu banneton (si no tienes, los tenemos disponibles en tienda con un -10 % el día del curso)!
Para guiar a los participantes contaremos con Carlos Queralt (@grenyadors.carlosqueralt), restaurador, especialista en bricolaje y monitor de conducción y rescate de vehículos 4x4. Empezó a hacer greñadores para hacer un regalo a un amigo panadero. A raíz de esto, sintió la necesidad de aprender a hacer sus propios panes, para poder hacer panes artísticos con sus greñadores artesanos.
Nota: Recomendamos que traigan un tarro de cristal para poder llevarse su masa madre. Si no tuvieran, tenemos disponibles en nuestra tienda con un -10 % el día del curso.
¿Estás listo para unas iniciarte en el mundo de los panes con masa madre? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
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Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Este curso de nivel intermedio; su objetivo es que des tus primeros pasos con los panes artesanos, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
Carlos Queralt (@grenyadors.carlosqueralt), restaurador, especialista en bricolaje y monitor de conducción y rescate de vehículos 4x4, entra en mundo del pan por casualidad. Se asomó y se enganchó por completo.
Empezó a hacer greñadores para hacer un regalo a un amigo panadero. A raíz de esto, sintió la necesidad de aprender a hacer sus propios panes, para poder hacer panes artísticos con sus greñadores artesanos.
Desde el primer día, ha hecho sus panes sólo con masa madre y, fue tal el flechazo, que cada día sigue aprendiendo de forma autodidacta, mejorando y observando a muchos panaderos caseros de todo el mundo.
Le gusta que sus cursos sean distendidos, que se hagan mil preguntas y tener todo el tiempo del mundo para que se entienda de forma fácil y sencilla lo que enseña, sin tecnicismos que se olvidan al salir por la puerta.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.
Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
