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“perfecto sitio para aprender, perfeccionar tecnicas de cocina, …”
Israel Grima
“El top para los amantes de La Cocina!”
Sabina Giovannini
“imparten cursos de cocina de gran calidad.”
DeputyMouse

Cocina de otoño con Javier Goya

90,00 €
Nivel intermedio
Max. 10 personas
90,00 €
Curso de cocina

Esta clase no está disponible ¡nueva fecha en breve!

Premiamos tus compras con puntos de fidelidad
En el centro de Madrid
Te enseñemos cómo llegar
O para regalar...

¿En qué consiste este curso de cocina?

Curso de cocina de otoño con Javier Goya, un taller participativo, perfecto para los más cocinillas de la casa que les gusta los productos de temporada y quieren dar un paso más hacia la alta cocina.

Para guiar a los participantes contaremos con Javier Goya, dueño y chef ejecutivo de los famosos TriCiclo, Tándem y Market, formado en las cocinas de grandes ilustres de nuestra gastronomía como Alberto Chicote, Paco Morales o Nacho Manzano. Javier te enseñará a diseñar y elaborar un menú de temporada de cuatro platos muy diferentes, todos ellos nacidos de su imparable creatividad y saber hacer. 

Menú del Curso

  • Setas silvestres, infusión de su tierra, láminas de papada ibérica, manzana y avellanas
  • Los últimos tomates, los últimos bonitos y aliño de olivas alcaparras y albahacas
  • Pochas frescas de navarra guisadas con moluscos, estragón, codium y piel de limón
  • Tosta de caza su paté, ostras y anchoas

¿Preparado para un menú de otoño de alta cocina? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!

¿Qué vas a aprender?

  • Sacar el máximo partido a los ingredientes de temporada en su mejor punto
  • Poner en valor y elaborar platos de alta cocina a partir de diversos ingredientes como las setas, papada ibérica, bonito y pochas producto principal
  • Combinar sabores inusitados 
  • Preparar un guiso
  • Elaborar una tosta de caza
  • Preparar un escabeche 
  • Usar distintas técnicas de vanguardia

¿Por qué elegir el curso de cocina de primavera?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría saber cocinar platos de alta cocina diferentes de temporada
  • Quieres presenciar una original experiencia culinaria a la vez que preparas y aprendes 4 recetas de alta cocina
  • Deseas ampliar tu recetario de cocina con nuevas técnicas
  • Quieres compartir esta experiencia y conocer más la cocina de vanguardia
  • Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente

Si tienes conocimientos intermedios de cocina puedes participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas o des tus primeros pasos en el mundo de la de vanguardia y cocina de temporada, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.

Conoce al profesor


Javier Goya "TriCiclo"

Javier Goya "TriCiclo"

Javier Goya Carramolino, nacido en Madrid el 01-05-1981.
Su energía y pasión por la cocina le han acompañado toda la vida, resultando contagiosa para todo el equipo. Entre los muchos sitios en los que ha trabajado y se ha formado destacamos:
Cocinero
Zuberoa ** en Oriatzun, Guipúzcoa.
El Amparo en Madrid
Las Rejas * en Las Pedroñeras
El Jardín * en el Puerto de Alcudia, Mallorca
Segundo jefe de cocina
Paco Morales * en Madrid
Casa Marcial ** en Arriondas, Asturias
 
TriCiclo
El restaurante TriCiclo abre sus puertas el 2 de julio de 2013 tras muchos meses de duro trabajo. Nace de la unión de tres cocineros: Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso. Después de conocerse y trabajar juntos en un restaurante exclusivo para directivos del Banco Santander deciden embarcarse en esta aventura tanto personal como profesional. El objetivo, proporcionar la mejor gastronomía posible a un precio al alcance de todos los bolsillos.
Es una cocina fresca, de producto de temporada y sin ningún prejuicio. Nuestra intención es elaborar platos modernos y tradicionales indistintamente respetando los sabores y la pureza del producto logrando así un gran resultado lleno de sabor.
Javier Goya "TriCiclo"

Preguntas frecuentes

¿CÓMO ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.

¿CON CUÁNTA ANTELACIÓN ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.

¿CÓMO SE CANJEAN LAS TARJETAS REGALO?


Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.

¿VOY A COCINAR EN LOS CURSOS DE COCINA DE ALAMBIQUE?

Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.

En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.

En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.

¿TENGO QUE LLEVAR ALGO A LOS CURSOS?

Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.

¿LLEVO DELANTAL?

Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.

¿PUEDO CAMBIAR LA CLASE SI NO PUEDO IR PORQUE ME HA SURGIDO UN IMPREVISTO?

Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.

¿SE COME O CENA EN LOS CURSOS DE COCINA?

El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.

Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.

¿QUÉ OPCIONES DE BEBIDA TENDRÉ EN LOS CURSOS?

En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.

¿TENDRÉ UN TÍTULO O DIPLOMA AL TERMINAR EL CURSO?

Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.

¿PUEDE APUNTARSE MI HIJO/A?

¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.

¿LA CLASE DE NIÑOS PARA QUÉ EDADES ES?

Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.

¿LOS CURSOS SON PARA COCINEROS O PROFESIONALES O ESTÁN INDICADOS PARA TODOS LOS NIVELES?

En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.

Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.

¿VOY A TENER UN PUESTO INDIVIDUAL PARA PODER COCINAR DURANTE EL CURSO?

En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.

¿Cómo llegar a Alambique?

BUS


Callao y Pza. Santo Domingo: 133, 146, 147, 2, 500
Ópera: 146, 44, 147, 2
Sol: 17, 3, 32, 52
Plaza de España: 1, 133, 2, 46

Metro


Ópera M-5 y M-R
Callao M-3 y M-5
Sol M-1, M-2 y M-3
Santo Domingo M-10, M-2, M-3 y M-5

Tren


C4 a Puerta del Sol

Parking


Si prefieres venir en coche y tu coche esta dotado de distintivo para Madrid Central, tienes varios parkings muy cercanos:

Parking Palacio de los Duques


Cuesta de Santo Domingo 5
Madrid

Parking de Plaza de Ópera


El mayor parking de la zona y el más cómodo. Abierto con acceso por la calle Segovia y Bailén (desde dirección Puerta de Toledo). OJO, el acceso de Bailén por Plaza de España permanecerá cerrado hasta nuevo aviso por las obras de Plaza de España. Si no dispones de distintivo para Madrid Central, puedes acceder en coche por Bailén desde Puerta de Toledo y aparcar en este parking.
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Parking San Bernardo


Calle San Bernardo 1
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Parking Gran Vía Isabel La Católica


Calle Gran Vía 55
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Parking Descalzas


Plaza de las Descalzas 1
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Hotel Indigo Parking Access


Calle Jacometrezo 8 Ver en mapa





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