Nivel intermedio
Curso de cocina de otoño con Javier Goya, un taller participativo, perfecto para los más cocinillas de la casa que les gusta los productos de temporada y quieren dar un paso más hacia la alta cocina.
Para guiar a los participantes contaremos con Javier Goya, dueño y chef ejecutivo de los famosos TriCiclo, Tándem y Market, formado en las cocinas de grandes ilustres de nuestra gastronomía como Alberto Chicote, Paco Morales o Nacho Manzano. Javier te enseñará a diseñar y elaborar un menú de temporada de cuatro platos muy diferentes, todos ellos nacidos de su imparable creatividad y saber hacer.
¿Preparado para un menú de otoño de alta cocina? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Si tienes conocimientos intermedios de cocina puedes participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas o des tus primeros pasos en el mundo de la de vanguardia y cocina de temporada, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.
Nacido en Madrid el 1 de mayo de 1981. Desde muy joven mostró vocación por la cocina: según ha contado en entrevistas, ya alrededor de los diez años tenía claro que quería dedicarse profesionalmente a la gastronomía, con la familia y los viajes como primeras influencias.
Su cocina se entiende a través de unos principios claros: el producto debe conservar su identidad y su carácter natural; la temporada marca la carta; los fondos, los guisos y la tradición española son la base; la técnica contemporánea está para mejorar el plato, nunca para ser un fin en sí misma; no hay reglas rígidas, y un plato tradicional puede convivir con una creación de inspiración internacional; por encima de la puesta en escena, el objetivo es que la comida esté excepcional; y la experiencia del comensal debe ser profesional, cercana y cálida.
Formación en la Escuela de Hostelería de Cantoblanco, Madrid. Paso por cocinas de referencia: Zuberoa (Oiartzun, Gipuzkoa), El Amparo (Madrid), Las Rejas (Las Pedroñeras), El Jardín (Puerto de Alcúdia, Mallorca), Paco Morales (Madrid, como sous-chef) y Casa Marcial (Arriondas, Asturias, junto a Nacho Manzano).
El 2 de julio de 2013 abre TriCiclo en la calle Santa María, en el Barrio de las Letras de Madrid, fundado por Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso.
El proyecto nace con un objetivo sencillo: crear el tipo de restaurante que a ellos mismos les gustaría visitar — cocina de mercado, respeto al sabor natural del producto, técnica contemporánea al servicio del plato, versiones de la cocina tradicional española e influencias de otras culturas culinarias, todo ello sin la formalidad excesiva asociada a veces a la alta gastronomía. De restaurante a grupo gastronómico. El éxito de TriCiclo llevó al desarrollo de nuevos conceptos, cada uno con identidad, formato y precio propios, siempre bajo la misma filosofía de producto, sabor, temporada y hospitalidad: Tándem, concepto más informal que evolucionó hacia Il Giro in Tándem, de cocina italiana.
Desde 2025, la trayectoria de Javier Goya se extiende también hacia Andalucía y Cádiz, de la mano del chef José Fuentes, con quien comparte hoy varios proyectos, entre ellos Casa Candela, en Zahara de los Atunes, abierto en primavera de 2025 con un concepto de brasas, producto local y cocina andaluza con influencias internacionales. Esta nueva etapa supone una extensión natural de su filosofía: mantener el producto en el centro, explorando nuevos territorios y formatos.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
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Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.
Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
