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“No hay mejor forma de perderle el miedo a la Cocina que hacerlo en Alambique...”
Jose Luis Andarias y de Prado
“The best cookware store and cooking school in Madrid. If you love cooking, this is the place to go”
Eero Korhonen
“El top para los amantes de La Cocina!”
Sabina Giovannini

Taller de Pizza - Raquel Perramón y Tiziano Veloce "Infraganti Pizza Bar"

65,00 €
23 enero 2023 18:30-21:30
Nivel intermedio
Max. personas
23 enero 2023 18:30-21:30
65,00 €
Curso de cocina

Esta clase no está disponible ¡nueva fecha en breve!

Premiamos tus compras con puntos de fidelidad
En el centro de Madrid
Te enseñemos cómo llegar
O para regalar...

¿En qué consiste este curso de cocina?

Curso de cocina de pizza, un taller participativo pensado para los amantes de la cocina italiana y, en particular, de la pizza. En este curso de cocina aprenderás a elaborar la masa de pizza perfecta y a prepararla en casa sin esfuerzo.  

Para guiar a los participantes contaremos con Tiziano Veloce, maestro pizzero nacido en Roma. Enamorado de su tierra y en especial de la pizza. Y con Raquel Perramón, cofundadora de Infraganti Pizza Bar. La aventura en el mundo de la pizza empieza en el 2018, junto a su marido Gonzalo Infante, con quien viaja a Nápoles y aprenden las técnicas de panificación de la mano de los mejores artesanos de la pizza.

En el 2019 abren su primer bar de pizzas que bautizan como Infraganti Pizza Bar. Solo tres años después abren 3 nuevas pizzerías. Un caso de éxito que consiste en elaborar una pizza con personalidad propia que combina aroma, digeribilidad y producto local.

En esta clase de cocina el objetivo es aprender a elaborar las masa de pizza perfecta, pasando por sus harinas, preparación, fermentación, maduración y estirado. Así como aprender a preparar tu pizza tanto en sartén, en horno doméstico y en horno de pizza. 

** NOTA: Traer un contenedor en el que llevarse dos bolas extras de masa de pizza para prepararla en casa esa misma semana.

Menú del Curso

  • Pizza Margherita
  • Pizza Infraganti
  • Pizza Cabronara 
  • Pesto, ricotta y tomate seco

¿Estás listo para unas iniciarte en la cocina italiana? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!

¿Qué vas a aprender?

  • Elaboración de la masa de pizza
  • Todos los procedimientos por los que pasa la masa: fermentación, maduración y estirado
  • Cocinado de la pizza por diferentes medios
  • Combinación y conocimiento de los ingredientes
  • Recetas tradicionales de pizza
  • Conservación

¿Por qué elegir el curso de pizza?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a hacer correctamente las masas de la pizza para prepararlas en casa
  • Deseas ampliar y mejorar tu recetario de platos italianos 
  • Quieres compartir tu primera experiencia como cocinillas con un amigo o familiar
  • Quieres pasar una tarde haciendo una actividad diferente

Este es un curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas a hacer las masas y elaboraciones de diferentes recetas de pizza, mientras pasas un rato divertido. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa.

Conoce al profesor


Raquel Perramón "Infraganti Pizza Bar" y Tiziano Veloce

Raquel Perramón "Infraganti Pizza Bar" y Tiziano Veloce

Raquel Perramón San Román, co-fundadora de Infraganti Pizza (Alicante, 1981).

Su infancia transcurre en torno a la cocina y los negocios de restauración de su familia, de larga tradición culinaria en Alicante desde hace décadas. A pesar de eso, Raquel realiza sus estudios en Administración y Dirección de empresas y un Máster en Marketing y Comunicación, que pone en práctica trabajando como consultora en París y Bruselas durante varios años.

Hasta que decide regresar a Alicante y adentrarse de lleno en el sector de la gastronomía y la restauración junto a su madre, la reconocida chef María José San Román, con quien trabaja en diferentes proyectos vinculados a los eventos, la restauración y la gastronomía, donde se vincula mucho con la promoción del aceite de oliva virgen extra.

En 2018 se aventura en el mundo de la pizza junto a su marido, Gonzalo Infante, con quien viaja a Nápoles para aprender las técnicas de panificación de la mano de los mejores artesanos de la pizza del mundo. Y en 2019 fundan su primera pizzería, Infraganti, en El Campello, Alicante. Actualmente cuentan con 3 pizzerías (también en el centro de Alicante y Elche), en las que se elaboran pizzas con personalidad propia buscando el equilibrio perfecto entre aroma, digeribilidad y producto local de muy alta calidad. Afirma estar inspirada en las técnicas y los ingredientes napolitanos pero cuando existe la posibilidad busca productos de proximidad para apoyar el comercio local y evitar largos traslados de mercancía innecesarios. Su principal objetivo es lograr el desperdicio cero.

Raquel compagina la gestión de los 3 restaurantes (que abren todos los días de la semana) con la crianza de tres hijos y los deportes náuticos.

Tiziano Veloce, maestro pizzero, nace en Roma, una ciudad de encanto. Siempre tuvo interés en la tradición culinaria de su país, en especial de su ciudad natal.

En su familia la comida es considerada intercambio, interés, amor y tradición, pero nunca pensó en trabajar en ello, hasta que se encontró con la pizza. Una comida que, con sus mil variantes, puede gustar a todo el mundo y que para él fue amor a primera pizza.

Raquel Perramón "Infraganti Pizza Bar" y Tiziano Veloce

Preguntas frecuentes

¿CÓMO ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.

¿CON CUÁNTA ANTELACIÓN ME APUNTO A UN CURSO DE COCINA?

Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.

¿CÓMO SE CANJEAN LAS TARJETAS REGALO?


Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.

¿VOY A COCINAR EN LOS CURSOS DE COCINA DE ALAMBIQUE?

Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.

En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.

En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.

¿TENGO QUE LLEVAR ALGO A LOS CURSOS?

Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.

¿LLEVO DELANTAL?

Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.

¿PUEDO CAMBIAR LA CLASE SI NO PUEDO IR PORQUE ME HA SURGIDO UN IMPREVISTO?

Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.

¿SE COME O CENA EN LOS CURSOS DE COCINA?

El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.

Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.

¿QUÉ OPCIONES DE BEBIDA TENDRÉ EN LOS CURSOS?

En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.

¿TENDRÉ UN TÍTULO O DIPLOMA AL TERMINAR EL CURSO?

Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.

¿PUEDE APUNTARSE MI HIJO/A?

¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.

¿LA CLASE DE NIÑOS PARA QUÉ EDADES ES?

Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.

¿LOS CURSOS SON PARA COCINEROS O PROFESIONALES O ESTÁN INDICADOS PARA TODOS LOS NIVELES?

En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.

Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.

¿VOY A TENER UN PUESTO INDIVIDUAL PARA PODER COCINAR DURANTE EL CURSO?

En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.

¿Cómo llegar a Alambique?

BUS


Callao y Pza. Santo Domingo: 133, 146, 147, 2, 500
Ópera: 146, 44, 147, 2
Sol: 17, 3, 32, 52
Plaza de España: 1, 133, 2, 46

Metro


Ópera M-5 y M-R
Callao M-3 y M-5
Sol M-1, M-2 y M-3
Santo Domingo M-10, M-2, M-3 y M-5

Tren


C4 a Puerta del Sol

Parking


Si prefieres venir en coche y tu coche esta dotado de distintivo para Madrid Central, tienes varios parkings muy cercanos:

Parking Palacio de los Duques


Cuesta de Santo Domingo 5
Madrid

Parking de Plaza de Ópera


El mayor parking de la zona y el más cómodo. Abierto con acceso por la calle Segovia y Bailén (desde dirección Puerta de Toledo). OJO, el acceso de Bailén por Plaza de España permanecerá cerrado hasta nuevo aviso por las obras de Plaza de España. Si no dispones de distintivo para Madrid Central, puedes acceder en coche por Bailén desde Puerta de Toledo y aparcar en este parking.
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Parking San Bernardo


Calle San Bernardo 1
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Parking Gran Vía Isabel La Católica


Calle Gran Vía 55
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Parking Descalzas


Plaza de las Descalzas 1
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Hotel Indigo Parking Access


Calle Jacometrezo 8 Ver en mapa





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