Avanzado
Biosfera: alta cocina inspirada en la naturaleza, taller participativo en el que podrás aprender a preparar varios de los platos estrella del restaurante Biosfera Guadalajara, de la mano de su dueño y chef ejecutivo.
El concepto de Biosfera se define como una cocina en la que buscan reinterpretar la naturaleza para crear alta cocina de enorme belleza, recurriendo para ello a técnicas modernas. En su carta, puedes encontrar desde una vela comestible hecha con AOVE hasta un postre hecho a base de lavanda. No faltan los sabores naturales acompañados de técnicas que realmente te sorprenderán en cuanto a su textura, aroma y sabor.
Para guiar a los participantes contaremos con Carlos Gumiel. Alcarreño y defensor del producto local. Comienza su vida laboral en restaurantes de 1 y 2 Estrellas Michelín por todo el mundo. En 2018 abre Biosfera, galardonado en Madrid Fusión, entre otros, además, de ser incluido en guías prestigiosas como la Repsol y la Michelín.
¿Preparado para elaborar estos platos de lujo? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Un alumno con un conocimiento alto de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas o des tus primeros pasos en el mundo de la cocina de lujo para preparar platos espectaculares de la mano del chef de un gran restaurante como Biosfera.
Alcarreño de Pastrana y defensor total del producto local. Nacido en una pastelería familiar, estudia hostelería en el Hotel Escuela de Madrid. A partir del año 2000, comienza su vida laboral trabajando en restaurantes de 1 y 2 Estrellas Michelín por Menorca, Madrid, Londres, Australia y Tailandia, entre otros.
En 2011 abre su primer negocio: Aurum. Un bar informal con muchísima cocina y que se mantiene abierto hasta 2018, cuando abre su querido restaurante Biosfera. Desde entonces, su restaurante ha recibido premios en Madrid Fusión, han quedado finalistas en el Campeonato Nacional de Pinchos, etc. Además, ha sido incluido en guías prestigiosas como la Repsol y la Michelín.
En 2022 amplía Biosfera y abre el jardín de un palacio, la terraza de verano para Biosfera (Jardines de la Cotilla). Acompañado desde 2010 de su esposa, Mónica Trujillo, quien forma la otra mitad de los proyectos de Carlos.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
La Tarjeta Regalo comprada telefónicamente o en tienda física se canjea:
- por teléfono,
- en nuestra tienda de la Plaza de la Encarnación Nº2, 28013 (Madrid)
- u online (solicitándonos previamente el código necesario).
Si es una Tarjeta Regalo de Escuela se canjeará por la compra de cursos y si fuese una Tarjeta Regalo de Tienda se canjeará por cualquiera de los cientos de utensilios que tenemos disponibles.
Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
