Nivel intermedio
Taller participativo de alta cocina francesa, una clase pensada para quienes desean descubrir técnicas de cocina gourmet y comprender cómo se construyen platos de restaurante desde una mirada contemporánea y elegante.
En esta experiencia trabajaremos un menú inspirado en la gran cocina francesa, donde la técnica, el equilibrio y la precisión son fundamentales. A lo largo de la clase veremos cómo se construyen salsas, masas, rellenos y estructuras ligeras propias de la alta cocina, aprendiendo además a entender el papel de la textura, el sabor y la presentación en platos de nivel profesional.
La cocina francesa ha marcado durante siglos las bases de la gastronomía occidental y sigue siendo hoy una referencia imprescindible dentro de la alta cocina. En este clase nos acercaremos a esa tradición desde una perspectiva actual, refinada y técnica.
Para guiar a los participantes contaremos con Stéphane del Río con una amplia trayectoria gastronómica, preparó el Bocuse d’Or con Mario Sandoval en 2005 y en 2006 trabajó con el conocido Chef Michel Guerard con 3 estrellas Michelín.
Ha sido el Chef ejecutivo en el Hotel Meliá Bilbao (5*), en el Gran Hotel Bahia del Duque (5*), Marriott LA Sella (5*) y en el Hotel Casa Suecia (5*), además de en los Restaurante Volvoreta y Aspen. En el 2019 abrió Le Bistroman Atelier en Madrid junto a Miguel Ángel Gracia Marinelli (Premio Nacional de Gastronomía 2004). Su afán, espíritu de superación y dedicación les ha merecido ser reconocidos como el mejor restaurante francés de Madrid.
¿Preparado para elaborar un menú de lujo? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!
Bases de la alta cocina francesa y su enfoque técnico
Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:
Un alumno con un conocimiento intermedio de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas y des tus primeros pasos en el mundo de la cocina de vanguardia.
Haremos entrega de un delantal.
Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.
Stéphane del Río estudió Agrónomos en la Universidad Politécnica de Madrid, pero por vocación pronto cambió a la cocina empezando con Salvador Gallego en el 2002 hasta 2006.
En 2005 preparó el Bocuse d’Or con Mario Sandoval y en 2006 trabajó con el conocido Chef Michel Guerard con 3 estrellas Michelín.
Ha sido el Chef ejecutivo en el Hotel Meliá Bilbao (5*), en el Gran Hotel Bahia del Duque (5*), Marriott LA Sella (5*) y en el Hotel Casa Suecia (5*), además de en los Restaurante Volvoreta y Aspen.
Regresó a España y, en 2019, abrió Le Bistroman Atelier en Madrid junto a Miguel Ángel Gracia Marinelli (Premio Nacional de Gastronomía 2004). Se hicieron socios porque que compartían una visión parecida de la cocina francesa, siendo ambos hijos de madre francesa y padre español. Juntos pensaron en montar un restaurante donde preparar aquellas recetas francesas que echaban de menos. Recetas llenas de tradición y de sabor, impecablemente ejecutadas, sin atajos y con mucho oficio y pasión. Recetas de platos clásicos que bordan. Su afán, espíritu de superación y dedicación les ha merecido ser reconocidos como el mejor restaurante francés de Madrid.
Te puedes apuntar on-line en la web, por teléfono llamando al +3491 547 42 20 y 91 559 78 58 o en la tienda física ubicada en Plaza de la Encarnación 2.
Nuestro horario de atención al público es de 10 a 20h de lunes a viernes y de 10 a 14h los sábados. Los sábados de diciembre abrimos de 10 a 20h.
Apúntate cuando estés seguro de que puedes acudir al curso, ya que una vez confirmada la plaza no se hacen devoluciones. En el caso en que no puedas asistir por un imprevisto, podrás enviar a alguien para que cubra tu plaza.
No demores al último minuto para no quedarte sin plaza.
Según dónde lo hayas comprado:
La Tarjeta Regalo comprada on-line en la web se canjea exclusivamente online, por la compra de cursos o por alguno de los cientos de utensilios disponibles en nuestra web. Para ello, al realizar tu compra online deberás utilizar el código recibido con tu tarjeta regalo.
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Tenemos varios tipos de actividades, estructuradas según el profesor estime cuál es la manera óptima de comunicar su conocimiento.
En las clases demostrativas no cocinas, ya que están enfocadas en cubrir mucho contenido sobre teoría, recetas, técnicas e ingredientes, que no sería posible cubrir en el mismo tiempo con todos los alumnos cocinando.
En los talleres o clases participativas cocinaráas en pequeños grupos o por turnos, según el profesor determine cuál es la mejor manera de llevar a cabo la clase.
Solo las ganas de aprender y pasarlo bien.
Si quieres traer uno que te gusta en particular, por nosotros no hay inconveniente, pero no es necesario ya que nosotros, te prestamos o damos uno.
Desgraciadamente una vez confirmada una reserva no cabe la posibilidad de rembolso, Si no puedes venir, puede ir alguien en tu lugar.
El énfasis en Alambique está en el aprendizaje y en poder replicar en un futuro lo que has aprendido en nuestros cursos. Es tu elección el probar lo que se ha hecho.
Por los comentarios que recibimos, nuestros clientes salen de clase satisfechos, pero queremos dejar claro que el énfasis no esta en este aspecto, si no en que puedas replicar sin problema lo que has aprendido en clase.
En las clases de cocina habitualmente se ofrece vino blanco y vino tinto. En las clases de repostería ofrecemos té, café, chocolate o vino dulce, dependiendo de la temática de la clase.
Estamos encantados de entregar un certificado de asistencia firmado por el profesor a todo el que lo solicite.
¡Claro que sí! Puede apuntarse si tiene 13 o más años y le gusta la cocina.
Depende de la clase. En cada una de las clases indicamos la edad más recomendada. La mayoría de las clases de cocina para niños de nuestra escuela están indicadas para edades entre 8 y 12 años.
En cada uno de los cursos indicamos el nivel del mismo para que cada uno pueda elegir el curso correcto adaptado a sus conocimientos y experiencia.
Los cursos de profesionales están dirigidos en exclusivamente para profesionales del sector, debido a su alto nivel.
En los talleres de panes sí. En el resto de cursos cocinarás en equipo con otros participantes.
