La madera es un material tradicional en la cocina que evita arañazos y roces en las superficies en las que cocinamos. Los mejores utensilios están hechos con madera de árboles de gran dureza y textura apretada, como el olivo, boj o haya. La madera es un material absorbente por lo que conviene usar diferentes utensilios para cocina y para repostería.
Jamás se debe dejar la madera sumergida en agua. No es apta para el lavavajillas y conviene lavarla en agua tibia (jamás muy caliente), secándola inmediatamente.
Las tablas de madera son una de las superficies más agradables sobre las que cortar y picar. Bien tratada, una buena tabla proporcionará una larga vida de buen servicio. Al elegir una tabla conviene tener en cuenta que sea de un grosor apropiado (afín de que no se doble) y a ser posible de una sola pieza de madera. De ser más que una pieza, la manufactura y el encolado son importantes, ya que si esto está mal hecho, la tabla se abrirá al cabo del tiempo.
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