Mezzes: Cocina mediterránea con influencia árabeVer más grande

Mezze: cocina mediterránea con influencia árabe

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Descripción

Aprede algunos de los platos originarios de oriente,  con influencias  mediterráneas en este curso de Mezze.

Los mezze son una selección de entrantes que suelen ir acompañados de una bebida no-alcohólica. En este curso de cocina demostrativo aprenderas una cocina hispáno-arabe (de raices arabes pero con influencia mediterránea) de la mano de Daniel López Gardier,  jefe de cocina y socio de Polvo Rojo. Daniel López Gardier es uno de los cocineros en Madrid que mas fuerte  esta pisando por su conocimiento de las tecnicas marroquis y egipcias sumado a una gran sensibilidad y equilibrio con los sabores y las especias. De su mano aprenderas:

- Muhammara siria con pesto de nueces.

- Taamella con chermoula

- Briwats de Mejillones.

- Zalouk egipcio.

Información

Profesor

Daniel López Gardier "Polvo Rojo"

Daniel López Gardier es un chef español curioso por el mundo de las especias, de los ingredientes, aromas y sabores árabes, magrebíes y cocina exótica. Todo esto es gracias a su mujer, Irena Martínez González (filóloga árabe) quien le despertó este interés por el mundo de las especias, teniendo la oportunidad de trabajar en el restaurante Egipcio Sámara y organiza el Catering del Instituto islámico de Madrid. Viaja por muchos países árabes para conocer su cultura culinaria que considera parte de nuestro ADN.

Su experiencia es amplia tras haber pasado por los fogones del Zorzal, Celler de Can Roca, Sudestada, entre otros. 

De toda esta experiencia e interés por los sabores de oriente nace su restaurante Polvo Rojo, una apuesta por una cocina en la que España se gesta una de las grandes fusiones con las raíces árabes gracias a la migración. Con los sabores mediterráneos, haciendo una cocina de autor desde 2016, entregado por completo a Polvo Rojo.

Daniel López Gardier "Polvo Rojo"

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