Alta cocina de proximidadVer más grande

Alta cocina de proximidad

55,00 € inc. IVA

Añadir a la lista de deseos

Cómo matricularse y condiciones

Este producto sumará 5 puntos en tu cesta. El total acumulado de tu cesta sería 5 puntos = 1,50 €.
+Leer más


14/10/2019 19:00 - 21:30

Nuevo producto

13 artículos

Descripción

Curso demostrativo en el cual aprenderas a elaborar algunos de los platos que tanto estan dando que hablar en el Hotel 7 Islas.

Xavi Guitart te enseñara como conjugar sabores y aplicar tecnicas para lograr una excelente alta cocina de proximidad. 

En esta clase aprenderas a preparar: 

- Gazpacho de tomatillos verdes y jalapeños con sardina ahumada y caviar 
- Ensalada tibia de garbanzos y costillas,  con base de morcilla asturiana y aire del caldo de cocer las costillas
- Arroz meloso de paloma con queso curado y ajo negro
- Marshmallow de camomila y ruibarbo 

Información

Profesor

Xabi Guitart "7 CRAFT BEER- Hotel 7 Islas"

Xabi Guítart (Vigo, 1994) se le despertó la curiosidad por el mundo de la gastronomía desde muy temprana edad. Gran culpa de todo ello la tuvo su abuela Nieves quien lo fichó como pinche en su modesta cocina del pueblo de Codosedo.
Su andadura profesional comenzó en el restaurante Lera (Zamora), donde Luis Alberto Lera le enseño lo más importante que le pueden enseñar a un cocinero, respetar la cocina.
Ya en Madrid, continuó su formación en Kabuki Wellington de Ricardo Sanz donde adquirió los conocimientos y técnicas de la cocina japonesa. Pasados tres años, emprendió su aventura en Diverxo donde, bajo las órdenes de David Muñoz, consiguió su madurez profesional. En 2018 junto a Narciso Bermejo se puso al frente de los fogones de Hotel 7 Islas.
En su cocina se pueden ver reflejadas todas las influencias recibidas en su prometedora carrera. Platos llenos de tradición, originalidad y sabor, todo ello sin perder sus raíces gallegas.
Xabi Guitart "7 CRAFT BEER- Hotel 7 Islas"

Comentarios

Newsletter - Escuela de cocina

Suscríbete a nuestro Boletín

Y DISFRUTA DE TODAS NUESTRAS NOVEDADES, OFERTAS Y RECETAS GRATIS